Artículos Científicos

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A Combined Metagenomics and Metatranscriptomics Approach to Unravel Costa Rican Cocoa Box Fermentation Processes Reveals Yet Unreported Microbial Species and Functionalities
(Frontiers Media, 2021-02-16) Verce, Marko; Schoonejans, Jorn; Hernandez Aguirre, Carlos; Luc De Vuyst; Weckx, Stefan
Cocoa fermentation is the first step in the post-harvest processing chain of cocoa and is important for the removal of the cocoa pulp surrounding the beans and the development of flavor and color precursors. In the present study, metagenomic and metatranscriptomic sequencing were applied to Costa Rican cocoa fermentation processes to unravel the microbial diversity and assess the function and transcription of their genes, thereby increasing the knowledge of this spontaneous fermentation process. Among 97 genera found in these fermentation processes, the major ones were Acetobacter, Komagataeibacter, Limosilactobacillus, Liquorilactobacillus, Lactiplantibacillus, Leuconostoc, Paucilactobacillus, Hanseniaspora, and Saccharomyces. The most prominent species were Limosilactobacillus fermentum, Liquorilactobacillus cacaonum, and Lactiplantibacillus plantarum among the LAB, Acetobacter pasteurianus and Acetobacter ghanensis among the AAB, and Hanseniaspora opuntiae and Saccharomyces cerevisiae among the yeasts. Consumption of glucose, fructose, and citric acid, and the production of ethanol, lactic acid, acetic acid, and mannitol were linked to the major species through metagenomic binning and the application of metatranscriptomic sequencing. By using this approach, it was also found that Lacp. plantarum consumed mannitol and oxidized lactic acid, that A. pasteurianus degraded oxalate, and that species such as Cellvibrio sp., Pectobacterium spp., and Paucilactobacillus vaccinostercus could contribute to pectin degradation. The data generated and results presented in this study could enhance the ability to select and develop appropriate starter cultures to steer the cocoa fermentation process toward a desired course.
A new dagger nematode, Xiphinema tica n. sp. (Nematoda: Longidoridae), from Costa Rica with updating of the polytomous key of Loof and Luc (1990)
(Springer, 2017-05-15) Peraza-Padilla, Walter; Cantalapiedra-Navarrete, Carolina; Zamora-Araya, Tatiana; Palomares-Rius, Juan Emilio; Castillo, Pablo; Archidona Yuste, Antonio
A new dagger nematode, Xiphinema tica n. sp., is described and illustrated from several populations extracted from soil associated with several crops and wild plants in Costa Rica. The new dagger nematode is characterised by a moderate body size (3276–4240 μm), a rounded lip region, ca 13.5 μm wide, separated from body contour by a shallow depression, amphidial fovea large, stirrup-shaped, a moderately long odontostyle ca 135 μm long, stylet guiding ring located at ca 122 μm from anterior end, vulva almost equatorial (50–54%), well-developed Z-organ, with heavy muscularised wall containing in the most of specimens observed two moderately refractive inclusions variable in shape (from round to star-shaped), with uterine spines and crystalloid bodies; female tail short, dorsally convex-conoid, with rounded end and a small peg, with a c’ ratio ca 0.8, bearing two or three pairs of caudal pores and male absent. The unique and novel uterine differentiation based on the coexistence of a well-developed Z-organ mixed with uterine spines and crystalloid bodies in Xiphinema prompted us to update and include this combination of characters in the polytomous key of Loof and Luc (1990). Integrative diagnosis was completed with molecular data obtained, using D2-D3 expansion segments of 28S rDNA, ITS1-rDNA, partial 18S–rDNA and the partial mitochondrial gene cytochrome c oxidase subunit 1 (coxI). The phylogenetic relationships of this species with other Xiphinema spp. indicated that X. tica n. sp. was monophyletic to the other species from the morphospecies Group 4, Xiphinema oleae.
A new ring nematode, Xenocriconemella costaricense sp. nov., (Nematoda: Criconematidae) from Costa Rica
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2024-04-20) Peraza-Padilla, Walter; Aráuz Badilla, Jefferson; Cantalapiedra-Navarrete, Carolina; Palomares-Rius, Juan Emilio; Archidona Yuste, Antonio; Castillo, Pablo
During nematode surveys of natural vegetation in forests of La Cima de Copey de Dota, San José, San José province, Costa Rica, a Xenocriconemella species closely resembling X. macrodora and related species was found. Integrative taxonomical approaches demonstrated that it is a new species described herein as X. costaricense sp. nov. The new species is parthenogenetic (only females have been detected) and characterised by a short body (276–404 μm); lip region with two annuli, not offset, not separated from body contour; first lip annulus partially covering the second lip annulus. Stylet thin, very long (113–133 μm) and flexible, occupying 30.5–47.8% of body length. Excretory pore located from one or two annuli anterior to one or two annuli posterior to level of stylet knobs, at 42 (37–45) μm from anterior end. Female genital tract monodelphic, prodelphic, outstretched, and occupying 35–45% of body length, with vagina slightly ventrally curved (14–18 μm long). Anus located 6–11 annuli from the tail terminus. Tail conoid and bluntly rounded terminus, the last 2–3 annuli oriented dorsally. Results of molecular characterisation and phylogenetic analyses of D2-D3 expansion segments of 28S rRNA, ITS, and partial 18S rRNA, as well as cytochrome oxidase c subunit 1 gene sequences further characterised the new species and clearly separated it from X. macrodora and other related species (X. iberica, X. paraiberica, and X. pradense).
A NEW SPECIES OF NEMATODE, SCLERORHABDITIS NEOTROPICALIS SP.N. (RHABDITIDA), ASSOCIATED WITH AZTECA ANTS IN CECROPIA OBTUSIFOLIA
(Nematropica, 2012-06) Esquivel, Alejandro; Abolafia Cobaleda, Joaquín; Hanson, P.; Pinto, A.
Sclerorhabditis neotropicalis sp. n. is described and illustrated. It can be distinguished by its body length (515-560 μm in females and 363-455 μm in males), lip region with crown-shaped lips, having acute three acute thorns, oral aperture one third of lip region width, stoma 15-22 μm long or 1.0-1.6 times as long as diameter of lip region, stomatal tube about 1.5 times longer than wide, bearing rhabdia with slightly rugous walls at lumen side, stegostom lacking glottoid apparatus and denticles, pharynx 125-135 μm long in females and 107-131 μm long in males, excretory pore and hemizonid located at 21-22% of the distance from the anterior end. The female reproductive system is didelphicamphidelphic, with ovaries straight or dorsally reflexed, and the vulva is a transverse slit, 55-61% from the anterior end, female tail conoid elongated, 62-76 μm long, having a posterior hyaline portion very slender and with acute tip. The male reproductive system is monorchic, with testis anterio-ventrally reflexed, spicules free, 36-47 μm long or 1.6-1.8 times longer than anal body width, with rounded manubrium, gubernaculum 15-18 μm long or 38-42% of spicule length, and bursa anteriorly open, peloderan, with scalloped margin and bearing eight pairs of genital papillae (1+1/1+1+1+1+2), tail conoid spicate, 23-30 μm long. The new species was found in close association with an ant colony (Azteca constructor Emery, 1876) inside a Cecropia obtusifolia Bertoloni, 1840 tree in a tropical rain forest in Costa Rica. Certain species of Azteca ants live in mutualistic association with Cecropia trees and preliminary evidence suggests that the new nematode species is invariably present in the colonies of at least some of these Azteca species. It is, therefore, possible that the new nematode species represents a third partner in the mutualism, although its role is still unknown.
A new vanilla species from Costa Rica closely related to V. planifolia (Orchidaceae)
(European Journal of Taxonomy, 2017-02-22) Azofeifa Bolaños, José B.; Gigant, L. Rodolphe; Nicolás García, Mayra; Pignal, Marc; Tavares González, Fabiola B.; Hagsater, Eric; Salazar, Gerardo; Reyes Lopez, Delfino; Archila Morales, Fredy Leonel; García-García, José A.; Da Silva, Denis; Allibert, Agathe; Solano Campos, Frank; Rodríguez Jimenes, Guadalupe del Carmen; Paniagua Vásquez, Amelia; Besse, Pascale; Pérez Silva, Araceli; Grisoni, Michel
We describe a new vanilla species growing in sympatry with Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews (Orchidaceae) in the province of Limón, Caribbean coast of Costa Rica. The morphology of the reproductive and vegetative organs observed on vines cultivated under shade-house, the nuclear (Internal Transcribed Spacer) and plastid (matK) nucleotide sequences, as well as the contents of aromatic compounds measured in ripe fruits, show that this species is close to but distinct from V. planifolia. The name V. sotoarenasii M.Pignal, Azofeifa-Bolaños & Grisoni sp. nov. is proposed for this new Vanilla species endemic in Costa Rica. It is especially distinguished from V. planifolia by a reduction of about 30% of the size of the fruits and flowers, by a divergence of ITS sequences for at least two species-conserved nucleotides compared to seven other species of the V. planifolia group, and by the presence of anisic compounds and low content of phenolic compounds (including vanillin) in the fruits. These results confirmed the extension of the area of distribution of V. planifolia southward to Costa Rica, where a recent speciation process occurred. Because of its particular agronomic and aromatic properties, V. sotoarenasii sp. nov. could represent a valuable biological resource for the vanilla industry.
Adaptación autónoma a eventos hidrometeorológicos extremos: estudio de caso sobre la convivencia de un territorio indígena con el riesgo climático en la cuenca del río Sixaola, Costa Rica
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2016-12) Montero Sánchez, Esteban; Araya Rojas, Adelson; Granados Rojas, Leonardo; Rueda Araya, Daniel
La adaptación autónoma se refiere a las medidas tomadas por una población específica, como una respuesta autogestionada a un estímulo climático adverso. La ausencia de ayudas gubernamentales o inversiones de gran magnitud determinan el carácter de escala local de las iniciativas. Este tipo de adaptación se basa frecuentemente en el conocimiento tradicional y la observación del clima. El objetivo de este estudio es analizar cómo la convivencia continua con elementos de riesgo ante eventos hidrometeorológicos extremos estimuló la adopción de medidas para la adaptación y aumento de la resiliencia en una comunidad indígena dedicada a la agricultura, en la cuenca del río Sixaola, Costa Rica. Se utilizó una metodología cualitativa etnográfica que parte de la búsqueda de registros en bases de datos y otras fuentes secundarias para desarrollar observaciones participantes, dos grupos focales de discusión y un taller. Se encontró que las mujeres productoras de cacao con las que se trabajó y sus familias tomaron medidas como la diversificación de cultivos, asociatividad, traslado de fincas a zonas de menor riesgo y organización comunitaria, medidas que fueron tomadas por las poblaciones sin apoyo gubernamental. Esta experiencia aporta insumos y lecciones aprendidas relevantes en la discusión actual sobre la necesidad de adaptar y mejorar la resiliencia de sistemas productivos en territorios rurales.
Almácigos de café producidos en tubetes con diferentes sustratos en Sabanilla de Alajuela, Costa Rica
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-06-30) Chaves Vargas, Hugo; Sancho Barrantes, Ellen; Peraza-Padilla, Walter
Un factor clave en la producción de almácigos es garantizar un sustrato que cumpla con los requisitos de textura, estructura, fertilidad y una buena sanidad, a fin de conseguir plantas sanas, vigorosas y con buen desarrollo para la etapa de campo. Una práctica para obtener almácigo a menor costo y con ciertas características, es la técnica de almácigo en tubete. El objetivo de este estudio fue evaluar variables de crecimiento, costo económico y mortalidad de un almácigo de café producido mediante tubetes en tres diferentes sustratos. El ensayo se llevó a cabo en la localidad de El Cerro, Sabanilla de Alajuela durante los meses de abril a septiembre del 2015. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar con cinco repeticiones y tres tratamientos (T), que correspondieron a los sustratos: T1: Peat Moss, T2: suelo + broza de café y T3: suelo + súper tierra + fibra de coco. Las variables de crecimiento analizadas (altura, diámetro del tallo y pares de hojas) presentaron diferencias significativas mediante la prueba estadística LSD Fisher (>0.05); para todas las variables, el comportamiento fue T1>T2>T3. No hubo pérdidas en plantas para los tres tratamientos, por lo que el porcentaje de mortalidad se mantuvo en cero. No se determinó ninguna diferencia en cuanto a los sustratos, por lo que cualquiera de ellos, puede ser empleado para la elaboración de almácigos tanto por los materiales utilizados así como por el costo de elaboración, el cual en todos los casos es menor al costo promedio de elaboración con otras técnicas. La decisión de cuál de ellos utilizar, dependerá del criterio y la capacidad del productor.
Características pre-destete de cruces genéticos de bovinos de carne en el trópico seco costarricense
(Universidad de Costa Rica, 2015) Castillo Umaña, Miguel Ángel; López-Herrera, Michael; Montero Quirós, Adolfo; Soto Murillo, Henry
El objetivo de esta investigación fue analizar la información de los registros productivos de crías nacidas durante los años 2001-2007 de una finca ganadera ubicada en Cañas, Guanacaste. Ahí se evaluaron 3 razas (Brahman, Santa Gertrudis y Simbrah) y sus cruces, los registros fueron recopilados y ordenados en hojas electrónicas, donde se identificaron los animales y se incluyeron otras mediciones calculadas con los datos existentes. Las variables evaluadas fueron peso al nacimiento (PN), peso al destete (PD), peso al destete a 205 días (Días al destete (DD) -205) y ganancia de peso diaria (GPD). Los terneros de raza pura Brahman tendieron a presentar mayores PN, sin embargo cuando las madres son Brahman puro las crías provenientes de machos no cebuínos tienden a nacer con menor peso, por un efecto propio de las hembras Bos indicus. Los animales Brahman puro presentaron menores PD y menor GPD con respecto a los terneros nacidos de cruces genéticos con Santa Gertrudis y Simmental, debido a un efecto de heterosis materna que estimula una mayor producción de leche, lo que permite una mayor GPD, destetando terneros más pesados. Los terneros nacidos de padres cruzados Bos indicus – Bos taurus, presentan mayores PD y GDP por un efecto de heterosis que beneficia a las crías, permitiendo una mayor adaptación a las condiciones climáticas sin sacrificar la productividad. Los machos en promedio fueron más pesados que las hembras, 1,25 kg al nacimiento y 16,26 kg al destete a 205 días.
Caracterización morfológica de maíces criollos de la región central y Atlántica de Costa Rica
(Sociedad Mexicana de Fitogenética A.C., 0023-07-24) Hernández-Villalobos, Silvia; Varela-Ramírez, Orlando; Arguello-Delgado, Félix; Garro-Monge, Giovanni; Madriz-Martínez, Mairon; Vargas-Martínez, Alejandro; Orozco-Rodríguez, Rafael
El maíz criollo (Zea mays) costarricense ha venido desapareciendo gradualmente debido a la sustitución por híbridos de alto rendimiento, urbanización de zonas agrícolas, altos costos de producción y el escaso interés de las nuevas generaciones por su conservación. La caracterización morfológica del maíz criollo permite evaluar, describir y cuantificar la magnitud de la variabilidad de estas poblaciones y en Costa Rica hay poca investigación de este tipo. El objetivo de esta investigación fue caracterizar morfológicamente maíces criollos nativos de la región Central y Atlántica de Costa Rica. Se recolectaron muestras de maíz criollo en 11 cantones de febrero 2018 a marzo 2020. Se evaluaron variables cuantitativas y cualitativas tanto en mazorca como en grano. Para cada región se realizó un análisis descriptivo para las variables cualitativas de mazorca y grano y se elaboraron tablas de frecuencias con sus respectivos gráficos. Para las variables cuantitativas se realizó análisis de varianza multivariado (P ≤ 0,05) y análisis de conglomerados jerárquicos por región, utilizando la distancia de Gower y el método de agrupamiento Ward. En la región Central se encontró alta variabilidad en diámetro de mazorca, granos por hilera, longitud de mazorca, número de hileras, peso de mazorca, así como en ancho, grosor, longitud y peso de grano. Los maíces de la región Atlántica presentan granos de menor tamaño que los de la Región Central. En el análisis de conglomerados, en la Región Atlántica se encontraron dos grupos, donde predominan los granos de color naranja, mientras que en la región Central se encontraron tres grupos, donde predominan los granos blancos y en menor grado los amarillos y púrpura. Este estudio evidenció la presencia de una importante variabilidad morfológica en las mazorcas y grano de maíces criollos tanto en la región Central como en la Atlántica de Costa Rica.
Changes in food behavior during the first lockdown of COVID-19 pandemic: a multi-country study about changes in eating habits, motivations, and food-related behaviors
(ELSEVIER, 2022-02-10) Lamy, Elsa; Villalobos, Keylor; Viegas, Claudia; Rocha, Ada; Lucas, María Raquel; Tavares, Sofía; Capela e Silva, Fernando; Guedes, David; Laureati, Mónica; Zian, Zeineb; Salles Machado, Alessandra; Ellssel, Pierre; Freyer, Bernhard; González Rodrigo, Elena; Calzadilla, Jesús; Majewski, Edward; Prazeres, Ibrahim; Silva, Vlademir; Juračak, Josip; Platilová Vorlíčková, Lenka; Kamutali, Antonino; Tschá, Elizabeth Regina; Želvytė, Rasa; Monkeviciene, Ingrida; Elati, Jalila; De Souza Pinto, Ana María; Midori Castelo, Paula; Anzman-Frasca, Stephanie
The COVID-19 pandemic resulted in severe, unprecedented changes affecting the world population. Restrictions in mobility, social distancing measures, and the persistent social alarm, during the first period of pandemic, resulted in dramatic lifestyle changes and affected physical and psychological wellbeing on a global scale. An international research team was constituted to develop a study involving different countries about eating motivations, dietary habits and behaviors related with food intake, acquisition, and preparation. This study presents results of an online survey, carried out during the first lockdown, in 2020, assessing food-related behavior and how people perceived them to change, comparatively to the period preceding the COVID-19 outbreak. A total of 3332 responses, collected from 16 countries, were considered for analysis [72.8% in Europe, 12.8% in Africa, 2.2% in North America (USA) and 12.2% in South America]. Results suggest that the main motivations perceived to drive food intake were familiarity and liking. Two clusters were identified, based on food intake frequency, which were classified as “healthier” and “unhealthier”. The former was constituted by individuals with higher scholarity level, to whom intake was more motivated by health, natural concerns, and weight control, and less by liking, pleasure or affect regulation. The second cluster was constituted by individuals with a higher proportion of male and intake more influenced by affect-related motivations. During this period, a generalized lower concern with the convenience attributes of foods was noted (namely, choice of processed products and fast-food meals), alongside an increase in time and efforts dedicated to home cooking. Understanding the main changes and their underlying motivations in a time of unprecedented crisis is of major importance, as it provides the scientific support that allows one to anticipate the implications for the future of the global food and nutrition system and, consequently, to take the appropriate action.
Checklist of the vascular flora of Reserva Biológica San Luis, Costa Rica
(Pensoft, 2016-03-21) Jiménez-Alfaro, Esteban José; Juárez, Pedro; Díaz, Armando
The Reserva Biológica San Luis is a small protected area located on the Pacific side of the Cordillera de Tilarán, northwestern Costa Rica, with a forest transitioning between the basal and premontane floras according to Holdridge’s Life Zones. An inventory of the vascular flora of the reserve was performed by collecting botanical samples during three years and consulting the databases of the CR, INB, MO and USJ herbaria. We report 130 families, 477 genera and 716 species of native vascular plants. Angiosperms comprise the largest group with 94.3%, followed by Pteridophytes 5.4% and Lycophytes 0.3%. The best represented life forms are herbaceous and arborescent with 35.7% and 26.8% respectively. Fabaceae and Piper are the most diverse family and genus, with 67 and 15 species respectively. Despite occupying 0.000049% of the total area of Costa Rica, this reserve protects approximately 7.3% of the vascular plants of the country.
Ciencia, tecnología y educación en Costa Rica en el período 2010-2014
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2017-09-01) Granados Carvajal, Rafael Evelio; Calvo Solano, Oscar David
En este artículo se analizaron las distintas redes vinculadas a la formulación de políticas públicas en la Comisión de Ciencia y Tecnología del Congreso de Costa Rica, entre el 2010 y 2014, con el propósito de describir el abordaje realizado y la incidencia sobre el estilo de desarrollo costarricense. Se encontró que las principales redes presentan propuestas cerradas y un Poder Ejecutivo con más cercanía a los distintos sectores, pero no suficiente. A raíz de lo anterior, se concluye que existe una limitada coordina-ción y cohesión de los actores relacionados con la ciencia, la tecnología y la educación en Costa Rica, determinando limitados alcances en educación, empleo, competitividad y desarrollo; especialmente, pensando en la dinámica que ejercen la ciencia y la tecnología en el mediano y largo plazo en el proceso de desarrollo económico y social.
Classification of neck/shoulder pain in epidemiological research: a comparison of personal and occupational characteristics, disability, and prognosis among 12,195 workers from 18 countries
(International Association for the Study of Pain, 2016) Sarquis, Leila M.M.; Coggon, David; Ntani, Georgia; Walker-Bone, Karen; Palmer, Keith T.; Felli, Vanda E.; Harari, Raul; Barrero, Lope; Felknor, Sarah; Gimeno, David; Cattrell, Anna; Vargas-Prada, Sergio; Bonzini, Matteo; Solidaki, Eleni; Merisalu, Eda; Habib, Rima R.; Sadeghian, Farideh; Muhammad Masood, Kadir; Warnakulasuriya, Sudath; Matsudaira, Ko; Nyantumbu, Busisiwe; Sim, Malcolm; Harcombe, Helen; Cox, Ken; Marziale, Maria Helena Palucci; Harari, Florencia; Freire, Rocio; Harari, Natalia; Monroy Silva, Magda Viviana; Quintana , Leonardo; Rojas, Marianela; Harris, Clare; Serra, Consol; Martínez, J. Miguel; Delclos, George; Benavides, Fernando G.; Carugno, Michele; Ferrario, Marco M.; Pesatori, Angela C.; Chatzi, Leda; Bitsios, Panos; Kogevinas, Manolis; Oha, Kristel; Freimann, Tiina; Sadeghian, Ali; Peiris John, Roshini J.; Sathiakumar, Nalini; Wickremasinghe, A. Rajitha; Yoshimura, Noriko; Kelsall, Helen; Hoe, Victor C.W.; Urquhart, Donna M.; Derrett, Sarah; McBride, David; Herbison, Graham Peter; Gray, Andrew; Salazar Vega, Eduardo J.
To inform case definition for neck/shoulder pain in epidemiological research, we compared levels of disability, patterns of association, and prognosis for pain that was limited to the neck or shoulders (LNSP) and more generalised musculoskeletal pain that involved the neck or shoulder(s) (GPNS). Baseline data on musculoskeletal pain, disability, and potential correlates were collected by questionnaire from 12,195 workers in 47 occupational groups (mostly office workers, nurses, and manual workers) in 18 countries (response rate 5 70%). Continuing pain after a mean interval of 14 months was ascertained through a follow-up questionnaire in 9150 workers from 45 occupational groups. Associations with personal and occupational factors were assessed by Poisson regression and summarised by prevalence rate ratios (PRRs). The 1-month prevalence of GPNS at baseline was much greater than that of LNSP (35.1% vs 5.6%), and it tended to be more troublesome and disabling. Unlike LNSP, the prevalence of GPNS increased with age. Moreover, it showed significantly stronger associations with somatising tendency (PRR 1.6 vs 1.3) and poor mental health (PRR 1.3 vs 1.1); greater variation between the occupational groups studied (prevalence ranging from 0% to 67.6%) that correlated poorly with the variation in LNSP; and was more persistent at follow-up (72.1% vs 61.7%). Our findings highlight important epidemiological distinctions between subcategories of neck/shoulder pain. In future epidemiological research that bases case definitions on symptoms, it would be useful to distinguish pain that is localised to the neck or shoulder from more generalised pain that happens to involve the neck/ shoulder region.
Comparación de los problemas fitosanitarios en orquídeas de poblaciones silvestres y de cultivo, como evaluación de riesgos de plagas o epidemias
(Universidad de Costa Rica, 2007) Salazar Casasa, Willy; Rivera Coto, Germán; Corrales Moreira, Gilberto
Los ecosistemas naturales mantienen un autocontrol de poblaciones, que es afectada por factores exógenos. Mientras que en sistemas alterados se necesitan controladores exógenos para mantener un cierto tipo de equilibrio (p.e. prácticas culturales, uso de agroquímicos, subsidios de materia y energía, etc).
Comportamento do consumidor português de vinho biológico
(Editora Átomo, 2020-05-19) Villalobos Moya, Keylor H.; Lucas, María Raquel
Embora nos últimos anos o vinho biológico tenha evoluído de forma positiva na produção e no consumo, devido a uma maior preocupação e consciência ambiental e com a saúde, continua a ser uma atividade económica em Portugal com um mercado muito reduzido, em comparação com outros países da União Europeia e com outros produtos biológicos de origem agroalimentar. Daí que o propósito do presente estudo tenha sido o de analisar o comportamento do consumidor em relação ao vinho biológico, testando variáveis como a perceção dos atributos do vinho biológico, o estilo de vida e a consciência com a saúde e a sensibilidade ao preço, para perceber a relação entre a atitude e a intenção de compra, consumo e recomendação de um vinho biológico. A metodologia adotada, de natureza conclusivo-descritiva, com levantamento de dados quantitativos a partir de um questionário online disponível durante três meses (março-maio 2019), permitiu determinar e explicar a importância da perceção dos atributos do vinho biológico, das atitudes e da consciência com a saúde na disposição de compra, consumo e recomendação de um vinho biológico.
Curing of Cocoa Beans: Fine-Scale Monitoring of the Starter Cultures Applied and Metabolomics of the Fermentation and Drying Steps
(Frontiers Media, 2021-01-11) Díaz-Muñoz, Cristian; Van de Voorde, Dario; Comasio, Andrea; Verce, Marko; Hernandez , Carlos Eduardo ; Weckx, Stefan; De Vuyst, Luc
Starter culture-initiated cocoa fermentation processes can be applied to improve the quality of cured cocoa beans. However, an accurate monitoring of the microbial strains inoculated in fresh cocoa pulp-bean mass to assess their contribution to the cocoa bean curing process is still lacking. In the present study, eight different cocoa fermentation processes were carried out with Trinitario cocoa in vessels in Costa Rica to assess the contribution of two candidate yeast starter culture strains, namely Saccharomyces cerevisiae IMDO 050523 and Pichia kudriavzevii IMDO 020508, inoculated in combination with Limosilactobacillus fermentum IMDO 0611222 and Acetobacter pasteurianus IMDO 0506386. A multiphasic approach, consisting of culture-dependent selective plating and incubation, rRNA-PCR-DGGE community profiling of agar plate washes, and culture-independent high-throughput amplicon sequencing, combined with a metabolite target analysis of non-volatile and volatile organic compounds (VOCs), was performed on samples from the fermentation and/or drying steps. The different starter culture mixtures applied effectively steered the cocoa fermentation processes performed. Moreover, the use of an amplicon sequence variant (ASV) approach, aligning these ASVs to the whole-genome sequences of the inoculated strains, allowed the monitoring of these inoculated strains and their differentiation from very closely related variants naturally present in the background or spontaneous fermentation processes. Further, traits such as malolactic fermentation during the fermentation step and acetoin and tetramethylpyrazine formation during the drying step could be unraveled. Finally, the yeast strains inoculated influenced the substrate consumption and metabolite production during all starter culture-initiated fermentation processes. This had an impact on the VOC profiles of the cured cocoa beans. Whereas the P. kudriavzevii strain produced a wide range of VOCs in the cocoa pulp, the S. cerevisiae strain mostly influenced the VOC composition of the cured cocoa beans.
El desarrollo cooperativista en los pescadores artesanales del Golfo de Nicoya, Costa Rica
(Universidad de Costa Rica, 1989-12-31) Ovares Rodríguez, Luis L.
A comienzos de la década de los setenta el gobierno de Costa Rica en colaboración con algunas agencias internacionales se propusieron mejorar el nivel de vida de los pescadores artesanales del Golfo de Nicoya. Estos esfuerzos se canalizaron por medio de la implementación de organizaciones cooperativistas en varias comunidades de esta región. Este artículo examina algunos de los intentos realizados en algunas de las comunidades. Las estrategias utilizadas, los problemas detectados y los resultados en dos cooperativas COOPEPES y COOCOPECO son analizados. El análisis de estos intentos demuestra que la causa principal de los fracasos experimentados por algunas cooperativas pesqueras se debe a que los programas de desarrollo no eran compatibles con las características socio-culturales de las comunidades en que dichos programas fueron implementados.
Determinación de la capacidad de transmisión por semilla del amachamiento del frijol (Aphelenchoides besseyi Christie)
(Universidad de Costa Rica, 2016) Hernández Fonseca, Juan Carlos; Chaves-Barrantes, Néstor; Araya Fernández, Carlos Manuel
Determinación de la capacidad de transmisión por semilla del amachamiento del frijol (Aphelenchoides besseyiChristie). El objetivo del presente trabajo fue determinar la capacidad de Aphelenchoides besseyi de ser transmitido por medio de la semilla en frijol. Durante el 2007 y 2008 se recolectaron semillas de plantas de frijol (cv. Cabécar) con síntomas característicos de amachamiento, en plantaciones comerciales de la región Brunca de Costa Rica (sureste del país). Entre setiembre del 2008 y setiembre del 2009, las semillas se sembraron en potes plásticos dentro de una casa de mallas en Veracruz de Pérez Zeledón, Costa Rica. Una vez emergidas, las plantas fueron observadas semanalmente para determinar la aparición de síntomas de amachamiento y detectar los casos de transmisión del nematodo en la semilla. Como respaldo a lo anterior, durante el 2014 se recolectaron semillas de plantas de frijol (cv. Cabécar) con síntomas de amachamiento, en plantaciones comerciales de cinco localidades de la región Brunca de Costa Rica. Las semillas se examinaron en un laboratorio de la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno de la Universidad de Costa Rica en Alajuela, para determinar la presencia de especímenes de A. besseyi. En contraste con lo indicado para A. besseyi en arroz y pasturas, donde este patógeno se transmite por semilla, en frijol no fue posible rescatar individuos de este nematodo ni encontrar plantas enfermas a partir de semillas provenientes de plantas infestadas. Los resultados obtenidos indican que, bajo estas condiciones experimentales, la semilla de frijol no fue una vía efectiva para la transmisión y diseminación del amachamiento
Edible Flowers, Old Tradition or New Gastronomic Trend: A First Look at Consumption in Portugal versus Costa Rica
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2020-07-23) Guiné, Raquel; Florença, Sofia de Guiné e ; Anjos, Ofélia; Villalobos Moya, Keylor H.
This study investigated the knowledge and use of edible flowers (EF) in two countries, Portugal, in Europe, and Costa Rica, in Latin America, and aimed to evaluate the similarities and/or differences regarding the utilization of EF in gastronomy. This work consisted of a questionnaire survey, undertaken on a sample of 290 participants. The results indicate that most people surveyed (87%) have heard about EF but believe there is not enough information about them (96%). Only one third of participants consider there are risks associated with the consumption of EF, being those related to toxicity and pesticides. Significant differences (p < 0.05) were found between participants from the two countries but not with different professional areas. About half (48%) of the participants had already consumed EF, mostly for decoration or confection of dishes (77% positive answers) and in salads (75%). The flowers consumed most frequently were chamomile and rose, respectively, in Costa Rica and Portugal. Reasons pointed out to consume EF include decoration, taste, novelty and aroma, while aspects such as nutritional value or antioxidant capacity are prized by fewer consumers. EF were mostly acquired in supermarkets, cultivated at home or collected in the wild. In general, most participants (85%) consider the use of EF in gastronomy interesting, but less than one third (27%) believe we should eat EF more often. Finally, discriminant function analysis revealed that country was the variable for which the differences in the consumption of EF was more pronounced, while education level and age group showed the lowest variability between groups
Efecto del AIA y el AIB sobre el enraizamiento in vitro de brotesde Sechium edule (Jacq.) Sw
(Instituto de Biotecnología de las Plantas, 2015-01) García García, José; Salas Alvarado, Eduardo; Azofeifa Bolaños, José
La presente investigación tuvo como finalidad determinar la respuesta de brotes de chayote [Sechium edule(Jacq.) Sw.] a la aplicación de ácido indol butírico (AIB) y ácido-3-indol acético (AIA) en la fase de enraizamiento.Se estudió el efecto de tres medios de cultivo, modificados a partir del propuesto por Murashige y Skoog(MS): 1- Sales MS al 65%, 2- Sales MS al 65% + 0.05 mg l-1 de ácido indolbutírico (AIB), y 3- Sales MS al65% + 3.0 mg l-1 de ácido-3 indolácetico (AIA). Las variables evaluadas fueron: número de raíces, longitud ynúmero de brotes por plántula in vitro. El mejor resultado se logró al utilizar el medio de cultivo MS al 65%con 3.0 mg l-1 de AIA. Se encontraron diferencias significativas (P<0.05), entre tratamientos que conteníanlos reguladores de crecimiento, para las variables número de raíces y longitud de plántulas in vitro. En laaccesión UNA-730 la inducción de raíces se produjo en un medio de cultivo con sales MS al 65% sinreguladores de crecimiento; sin embargo, cuando se adicionó AIA o AIB la inducción fue del 100%. Lasdiferencias indicadas en la inducción de raíces en el presente trabajo probablemente son el resultado conjuntodel genotipo y las condiciones específicas de cultivo

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