Bienvenido al Repositorio Académico Institucional (RAI) de la Universidad Nacional, Costa Rica. En este repositorio encontrará recursos digitales de diversas áreas de conocimiento, producto de los esfuerzos que se realizan en investigación, docencia y extensión, a través de programas, proyectos y actividades académicas.
Contacto: cienciaabierta@una.ac.cr
Comunidades en DSpace
Seleccione una comunidad para explorar sus colecciones.
Envíos recientes
Phytochemical characterization and antioxidant profile of Sechium edule (Jacq) Swartz Cucurbitaceae ) varieties grown in Costa Rica
(GarVal Editorial Ltda (Chile), 2018) Parra, Jonathan; Hernández, Priscilla; Ocampo-Maroto, Fernando; Álvarez-Valverde, Víctor; Carvajal-Miranda, Yendry; Rodríguez-Rodríguez, Gerardo; Herrera, Cristina
Abstract. Context: The Sechium edule fruit is grown and consumed because of their nutritional values in different countries of Latin America. Costa Rica is one of the most important producers and exporters. It is consumed as an antioxidant because its flavonoid content suggests such activity; however, the selection of varieties to crop does not involve the phytochemical profile of them. Aims: To characterize the phytochemical and antioxidant profile of the S. edule varieties grown in Costa Rica. Methods: The in vitro radical scavenging activity of different S. edule extracts were measured using DPPH and ORAC assays, as well as their inhibition of lipid peroxidation in rat liver and their redox potential by cyclic voltammetry. Flavonoids glycosides were isolated by HPLC and their structures were determined by NMR. Results: The S. edule varieties grown in Costa Rica showed a good radical scavenging activity and inhibition of lipid peroxidation; there were significant differences between varieties. In addition, the redox potential determined by electrochemical methods suggested the presence of flavonoids, which was confirmed by the isolation of apigenin 7-O-rutinoside and luteolin 7-O-rutinoside. Conclusions: The antioxidant potential of varieties of S. edule grown in Costa Rica was confirmed, identifying the 845 variety as the best antioxidant profile.
Rediseño de la experiencia de reclutamiento y selección de talento humano en el San José Indoor Club durante el segundo semestre del 2024.
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2025-03-25) Arias Esquivel, Diana; Rojas Acevedo, Kestin; Jiménez Araya, José; Cubero Lazo, Cristina
Esta tesis se centra en el rediseño de la experiencia de reclutamiento y selección en el San José Indoor Club durante el segundo semestre de 2024. A través del análisis de las prácticas actuales y la aplicación de mejores estrategias en adquisición de talento, la investigación propone un enfoque estructurado y centrado en el usuario para optimizar la selección de personal.
Biblioteca Electrónica Scriptorium: Una contribución a la investigación y la docencia de la filosofía, las letras, la Identidad y la cultura
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2018-05-11) Ugalde Víquez, Aracelly; Rojas González, Margarita; Gómez Fernández, Carolina
El presente trabajo sintetiza el desarrollo de la actividad académica inscrita en el Sistema de información académica de la Universidad Nacional y describe la primera experiencia utilizada para la gestión y el control de la producción intelectual de la Facultad de Filosofía y Letras. Ello se realizó mediante la creación de una biblioteca electrónica y un repositorio con el propósito de identificar, conservar y reservar la memoria histórica que constituye esa producción académica en las áreas de conocimiento que se han estudiado y las que se estudian actualmente: filosofía, cultura, literatura, traducción, lingüística, bibliotecología, documentación, estudios de género, religión y sociedad, ética, derechos humanos, estudios centroamericanos y latinoamericanos. Esa información no había sido registrada y no se encontraba disponible para su consulta en los acervos documentales en las colecciones de las Bibliotecas; además, en su mayoría, estaba dispersa en los escritorios y en las casas de habitación, en Estantes de los escritores, en su gran mayoría, en formato impreso; y otra, hasta en los recuerdos Personales.
Nutritional and bioactive composition of Spanish, Valencia, and Virginia type peanut skins
(Elsevier (Países Bajos), 2021) Muñoz-Arrieta, Rodrigo; Esquivel-Alvarado, Daniel; Alfaro-Viquez, Emilia; Alvarez-Valverde, Victor; Krueger, Christian G.; Reed, Jess D.
Abstract. The aims of this study were to determine the proximate and amino acid compositions, mineral content, and fatty acid and proanthocyanidins (PAC) profiles of peanut skins (PS) from three varieties of peanuts. Proximate composition showed that PS had a moisture content from 9.71 to 11.0%, ash content from 2.07 to 2.13%, fat content from 9.59 to 10.2%, protein content from 8.88 to 12.7%, and dietary fiber from 38.8 to 42.8%. The amino acid composition indicated that lysine and phenylalanine, glycine, and glutamine were the predominant amino acids in PS. Mineral content indicated that potassium was the main macro-element in PS. Palmitic, oleic, and linoleic acids were the predominant fatty acids in PS. Matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) of PAC showed that the predominant masses were typical of (epi)catechin monomers with “A-type” interflavan bonds. Deconvolution of overlapping isotope patterns observed with MALDI-TOF MS indicates that in all PS, 95 % of the PAC oligomers contain one or more A-type bonds. These results indicate that PS may be used as functional ingredients to improve profitability of the peanut industries through the use of a low-value by-product. To the best of our knowledge, this is the first study providing a chemical evaluation and comparison of PS from three varieties of peanuts.
Más allá del desastre: formulando un proyecto de gestión integral del riesgo de desastre género sensible como elemento de transformación social: una propuesta desde la extensión universitaria género sensible para la transformación de las causas subyacentes del riesgo de desastre como elemento de desarrollo: cuaderno didáctico
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2024) Brenes Maykall, Alice; Astorga Miranda, Nancy; Segura Román, Diana
El cuaderno didáctico Más allá del desastre: formulando un Programa, Proyecto o Actividad Académica de Gestión Integral del Riesgo de Desastre género sensible como elemento de transformación social está dirigido a personas comprometidas con la extensión universitaria de la Universidad Nacional (UNA), así como a los liderazgos comunitarios, que buscan transformar a través de acciones concretas, vinculadas a la gestión del riesgo de desastre, las causas que preceden la materialización de los riesgos en desastres para reducir los impactos que terminan afectando a diferentes regiones, territorios y sectores de la población y sus medios de vida.
El propósito de este cuaderno didáctico radica en el acompañamiento y orientación a las personas interesadas en formular un Programa, Proyecto o Actividad Académica (PPAA), para gestionar los riesgos de desastre desde la acción sustantiva extensionista y el quehacer comunitario y sectorial, a través de un paso a paso permeado con el enfoque de género, considerando el marco referencial teórico-conceptual y normativo en los ámbitos institucional, nacional, regional e internacional.