“Estudio de viabilidad económica y financiera para la apertura de una Pupusería, en la Comunidad de Bijagua, Cantón de Upala, Alajuela”

Abstract

El presente trabajo de tesis se enfoca en la elaboración de un Estudio de Viabilidad Económica y Financiera para la apertura de una pupusería, en la comunidad de Bijagua, cantón de Upala, Alajuela. El principal objetivo de este proyecto es aprovechar la oportunidad de apertura de una pupusería enfocada en la venta y distribución de pupusas y otros alimentos a base de maíz, como las quesadillas, pastelitos rellenos de cerdo, enchiladas, nachos y burritos, todos los platillos pueden ser acompañados con refrescos o café. Así mismo, se aprovecharía esta oportunidad de emprender, por lo que sería un impulso económico en la categoría de Pymes, tanto en la generación de empleo como en el aporte económico a la familia emprendedora. Para conocer los gustos y preferencias de las personas de la zona se aplicó un cuestionario, el cual permitió conocer la intención de compra, sobre los productos que se ofertaran en el proyecto. Cabe mencionar que con la información obtenida del Instituto Nacional de Estadística y Censo (INEC), se logró determinar que la muestra para aplicar el cuestionario es de 208 hogares siendo una persona por hogar, resultando así elegida la población meta por conveniencia, la que consistía en estar cerca al lugar donde se ubicará la pupusería, dando como resultado una población de mujeres y hombres mayores de edad, con capacidad de ingreso económico. El proyecto consta de en cinco estudios importantes para su elaboración: estudio de mercado, estudio técnico, estudio organizacional, estudio legal y ambiental y el estudio financiero. Estudio de mercado: este se desarrolla con la finalidad de conocer la oferta, demanda y la competencia que tendría el negocio. Estudio técnico: este permitió estimar los costes de operación e inversión de infraestructura, mano de obra, planilla, equipo y recursos para el proyecto. Estudio organizacional: por medio del cual, se logró diseñar la estructura organizacional del negocio, para una correcta gestión administrativa de este. Estudio legal y ambiental: se logró identificar la normas y leyes legales y ambientales para el buen funcionamiento del local. Estudio financiero: por medio de este, se pudo determinar la rentabilidad que se obtendría al poner en marcha el local. Para obtener la información necesaria para el desarrollo del proyecto, se emplearon diversas técnicas de recopilación de datos. Se llevaron a cabo entrevistas con las empresarias, con el propósito de adquirir detalles sobre los elementos y materiales necesarios para la fabricación de los productos a comercializar. Del mismo modo, se consultó a un maestro de obra para conocer los materiales requeridos en el proceso de remodelación y estimar los costos asociados a la mano de obra. Además, se implementó la técnica de observación para identificar la competencia presente en la zona. Esto permitió conocer los precios y productos ofrecidos por otros negocios, así como identificar los horarios de mayor afluencia de clientes. En paralelo, se llevaron a cabo cotizaciones con el objetivo de determinar los recursos financieros necesarios para adquirir la indumentaria y otros elementos esenciales para poner en marcha el negocio. Por último, se efectuaron consultas en línea y se realizaron llamadas telefónicas para recopilar información acerca de pólizas de seguro, remuneraciones, cargas sociales y las regulaciones legales que deben cumplirse. Sin embargo, con la investigación realizada se determinó que el proyecto no es viable para su ejecución, debido a los datos negativos obtenidos en el estudio financiero por medio de los principales indicadores financieros como en el VAN del activo y del inversionista, pues demuestran que el proyecto como se plantea con respecto a la inversión propuesta no es rentable. Según el horizonte de evaluación a cinco años, no genera recuperación sobre la inversión, y los gastos operativos serían mayores a sus ingresos, dando como resultado el no poder cumplir con sus obligaciones financieras, siendo así deficiente las utilidades.

This document is elaborated with the purpose to study the financial and economic viability of the opening of a pupuseria in Bijagua community that belongs to Upala, Alajuela. The purpose of this project is to grab the opportunity about the opening of a pupuseria focused on the marketing and distribution of pupusas and other types of food made of corn, for example quesadillas, pastelitos filled with pork, enchiladas, nachos and burritos, these dishes are accompanied by juices and coffee. Additionally, starting a small food service project, it will be an economic boost to the small enterprises with a employment contribution, and also it will be an economic contribution to the entrepreneur family. To know the preferences of each person from the zone, it has been applied a survey that allowed to know the purchase intention about the products that will be offered in the project. The result of the information obtained from Instituto Nacional de Estadistica y Censo (INEC), has been determined that the sample to apply the survey is to 208 homes, one by home, choosing the population target by convenience that consists about people to be close to the place that will be located, demonstrating a population of women and older men with economic availability. This project consist of five important researches: Marketing research, technical research, organizational research, legal and environmental research, and financial research. Marketing research: Is developed with intention to know the offer, demand and the opponent that could have. Technical research: This allowed to evaluate the operation costs, infrastructure investment, workforce, payroll, equipment and resources for the project. Organizational research: Was designed the organizational structure business with the aim for a good management. Legal and environmental research: Through this research was identified the norms, legal and environmental laws for a positive operation. Financial research: Through this research, has been determined the profitability obtained of running the project. To obtain the necessary information for developing the project, has been applied diverse technics for the data compilation. It has been carried out interviews with the entrepreneurs with the purpose to acquire some necessary details about the elements and materials to produce the products. Likewise, it has been consulted to a master builder to know the required materials for a refurbishment work and estimate the costs associated to the workforce. In the same way has been applied the observation technic to identify the actual competitor in the place. This allowed to know the offered products and prices by other entrepreneurships, as well as identify the schedules with higher influx of costumers. In the same time, was carried out a list to determinate the financial resources to acquired instrumentation and other essential elements to the pupusería opening. By last, checking online and phone calls were made to collect information about insurance policies, payment, employment taxes and legal regulations that must be accomplished. However, after the research, was determined that the project is not viable for its execution, due to the negative outcome obtained in the financial research through the main financial indicators such as NPV (Net present Value) of the asset and the investor, confirms that the way the project is planned related with the proposed investment is not profitable. According to the evaluation horizon to five years, doesn’t generate recovery on the investment, and the operating expenses would be higher than its incomes, it shows not to be able to fulfill their financial obligations, thus the profit are deficient.