Estudio de prefactibilidad para determinar la viabilidad de la industrialización y comercialización de harinas derivadas de jengibre, sagú, cúrcuma y yuca por la Asociación de Mujeres Activas del Corredor Biológico Alexander Skutch, periodo 2021-2022

Abstract

Este plan describe que, en el cantón de Pérez Zeledón, no se cuenta con una planta de industrialización que se dedique a comercializar harinas de jengibre, sagú, cúrcuma y yuca, ya que estas presentan una demanda no cubierta; de acuerdo con encuestas realizadas en la zona, las cuales indican que se da según el sector, ya sea supermercado con un 95%, macrobióticas con un 33% y hoteles un 28%. Con estos resultados se puede indagar sobre incluir harinas de calidad para satisfacer la demanda. Por lo que el proyecto tiene como objetivo la industrialización y comercialización de harinas de yuca, sagú, cúrcuma y jengibre de alta calidad para su uso en la industria alimentaria y de salud. Para lograrlo, se lleva a cabo una serie de actividades, que incluyen la selección de materias primas de alta calidad, la implementación de tecnologías avanzadas de producción y el cumplimiento de estándares de calidad e higiene. El proceso de producción incluye la limpieza y clasificación de las materias primas, su molienda, tamizado, el envasado, así como almacenamiento de la harina resultante. Para lo que se utilizan equipos modernos y automatizados con el fin de garantizar una producción eficiente y consistente. Además, se realizan pruebas de calidad en todas las etapas del proceso para asegurar que el producto final cumpla con los requisitos de calidad y seguridad alimentaria. Por su parte, la comercialización de la harina se llevará a cabo a través de una estrategia de venta directa a los clientes, así como a través de intermediarios como distribuidores y mayoristas. Se identificarán los mercados potenciales y se establecerán estrategias de marketing efectivas para promocionar el producto. Finalmente, se espera que el proyecto de harinas genere ingresos sostenibles a largo plazo y contribuya al desarrollo económico de la región.

This plan describes that, in the canton of Pérez Zeledón, there is no industrialisation plant dedicated to commercialising ginger, sago, turmeric and cassava flours, as there is an unmet demand for these products, according to surveys carried out in the area, which indicate that demand depends on the sector, with 95% in supermarkets, 33% in macrobiotic shops and 28% in hotels. With these results, it is possible to investigate the inclusion of quality flours to satisfy the demand. Therefore, the project aims to industrialise and market high quality cassava, sago, turmeric and ginger flours for use in the food and health industry. To achieve this, a series of activities are carried out, including the selection of high quality raw materials, the implementation of advanced production technologies and compliance with quality and hygiene standards. The production process includes cleaning and sorting of raw materials, milling, sieving, packaging, as well as storage of the resulting flour. Modern, automated equipment is used to ensure efficient and consistent production. In addition, quality tests are carried out at all stages of the process to ensure that the final product meets quality and food safety requirements. The marketing of the flour will be carried out through a strategy of direct sales to customers, as well as through intermediaries such as distributors and wholesalers. Potential markets will be identified and effective marketing strategies will be established to promote the product. Finally, the flour project is expected to generate long-term sustainable income and contribute to the economic development of the region.