Inserción comercial de los productos orgánicos en los supermercados costarricenses

Abstract

El presente trabajo se desarrolló bajo la modalidad de Proyecto de Graduación y se le dio el nombre de “Inserción Comercial de los Productos Orgánicos en los Supermercados Costarricenses” y se encuentra vinculado al proyecto de la Universidad Nacional, inscrito por el profesor Germán Masis Morales en la Escuela de Economía denominado: “Competitividad de la Cadena Agroalimentaria de la Agricultura Orgánica”. Este proyecto analizó factores económicos y no económicos que determinan la competitividad de la cadena productiva de la agricultura orgánica en Costa Rica desde actividades como: producción, transformación, comercialización y consumo. A su vez se analizaron aspectos de tendencias de consumo y valoración de políticas sectoriales y de acción institucional. Además estudió aspectos como caracterización de los actores de los eslabones de la cadena, la identificación de avances de transformación y la importancia de la innovación en el valor agregado de los productos finales. También factores que agregan valor agregado que se extiende a la certificación de la producción, los procedimientos de limpieza e higiene en el manejo de los productos, los sistemas de aseguramiento de la calidad, las formas de empaque y la presentación de los productosThis work was developed under the modality of a Graduation Project and was called “Commercial Insertion of Organic Products in the and was named “Commercial Insertion of Organic Products in Costa Rican Supermarkets”. Costa Rican Supermarkets” and is linked to the project of the National University, registered by project registered by Professor Germán Masis Morales in the School of Economics called: “Competitividad de of Economics called: “Competitiveness of the Agrifood Chain of Organic Agriculture”. Organic Agriculture”. This project analyzed economic and non-economic factors that determine the competitiveness of the organic agriculture production chain. the competitiveness of the organic agriculture production chain in Costa Rica, from activities such as production from activities such as: production, processing, marketing and consumption. A consumption trends and assessment of sectoral policies and institutional action were also analyzed. sectoral policies and institutional action. It also studied aspects such as the characterization of the actors in the links of the chain chain links, the identification of transformation advances and the importance of innovation in value added. importance of innovation in the value added of final products. It also value-added factors that extend to the certification of production, cleaning and hygienic production, cleanliness and hygiene procedures in the handling of products, quality assurance systems, packaging and product presentation. presentation of products.