Evaluación de estándares físicos y organolépticos de Café Robusta (Coffea canephora) clones 36 – 37- 40 CIRAD, sometidos al proceso de beneficiado lavado con distintos parámetros de recolección, en la región de Coopevega, Cutris, San Carlos Alajuela, Costa Rica

Abstract

Se evalúan los estándares físicos y organolépticos de tres diferentes clones de café Robusta (Coffea canephora) sometidos al proceso de beneficiado lavado, bajo distintos parámetros de recolección. Se realizaron diversas mediciones y se empleó un panel sensorial de catadores para determinar la calidad de la bebida obtenida en Cutris de San Carlos, Costa Rica. El ensayo se llevó a cabo en la finca del Sr. Freddy Brenes Morera, ubicada en Coopevega, distrito de Cutris, cantón de San Carlos, provincia de Alajuela. El área de cultivo abarca 10,000 m², con un espacio de 3 m entre filas y 2 m entre plantas. La distribución espacial de cada clon en la parcela se ha establecido con filas alternas de cada material para facilitar la polinización cruzada. En todos los tratamientos se evaluaron siete variables físicas diferentes.

The physical and organoleptic standards of three different Robusta coffee (Coffea canephora) clones subjected to the washed processing process are evaluated under different harvesting parameters. Various measurements were made and a sensory panel of tasters was used to determine the quality of the beverage obtained in Cutris de San Carlos, Costa Rica. The trial was carried out on the farm of Mr. Freddy Brenes Morera, located in Coopevega, district of Cutris, canton of San Carlos, province of Alajuela. The cultivation area covers 10,000 m², with a spacing of 3 m between rows and 2 m between plants. The spatial distribution of each clone in the plot was established with alternating rows of each material to facilitate cross-pollination. Seven different physical variables were evaluated in all treatments.