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Anatomía de los cortes de carne: posta de cuarto
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-05-25) Passos Pequeno, Andréia
Descripción del deshuese del cuarto posterior de la res para la obtención de la posta de cuarto.
Anatomía de los cortes de carne: retirada de los huesos coxal y sacro
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-05-25) Passos Pequeno, Andréia
Video descriptivo del deshuese del cuarto cuarto posterior de la res: retirada de los huesos coxal y sacro.