Anatomía de los cortes de carne: retirada de los huesos coxal y sacro
Fecha
2020-05-25
Autores
Passos Pequeno, Andréia
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Nacional, Costa Rica
Resumen
Video descriptivo del deshuese del cuarto cuarto posterior de la res: retirada de los huesos coxal y sacro.
Descriptive video of the deboning of the fourth quarter of the beef: removal of the coxal and sacrum bones.
Descriptive video of the deboning of the fourth quarter of the beef: removal of the coxal and sacrum bones.
Descripción
Anatomía del Deshuese de la res al estilo costarricense y sus perfiles cárnicos
Palabras clave
ANATOMÍA ANIMAL, MEDICINA VETERINARIA, DOCENCIA, DISECCION VETERINARIA, GANADO BOVINO, CARNE DE RES, ANIMAL ANATOMY, BEEF, DISSECTION