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Trabajos Finales de Graduación

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Examinando Trabajos Finales de Graduación por Autor "Alfaro Aisaia, Susana"

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    Bioeconomía y fortalecimiento productivo en el sector cafetalero costarricense: caso de las cadenas de valor de CoopeTarrazú
    (Universidad Nacional, Costa Rica, 2024-06-25) Porras Trejos, Hazel; Alfaro Aisaia, Susana; Arias Umaña, Daniela; Miranda Villafuerte, Kembly; Morales Quesada, Andrea; Díaz Porras, Rafael
    El presente seminario de investigación se enfatiza en analizar la implementación de un modelo de bioeconomía en el sector cafetalero costarricense, utilizando la Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú (CoopeTarrazú) como caso de estudio. La relevancia del seminario radica en explorar la bioeconomía como alternativa para fortalecer la producción cafetalera, destacando su impacto en la elaboración de productos finales, procesos de creación en la cadena de valor, aumento de la productividad y la integración de sectores productivos. Durante la investigación, se enfatiza la exploración de la bioeconomía y las cadenas de valor en el contexto específico del sector cafetalero costarricense, donde el enfoque abarca tanto aspectos generales como contribuciones específicas de la bioeconomía, incluyendo oportunidades y desafíos derivados del estudio de productos bioeconómicos seleccionados de CoopeTarrazú, priorizando tres productos en diferentes etapas de su ciclo de vida para abordar diversas dimensiones de la bioeconomía. En este aspecto, la selección de estos productos se basa en los criterios establecidos por la Estrategia Nacional de Bioeconomía, considerando la conservación, utilización y transformación de los recursos biológicos, el conocimiento de los recursos y procesos biológicos, y la aplicación de la tecnología; donde los productos escogidos se alinean con los ejes fundamentales de la bioeconomía, evidenciando la estrategia de CoopeTarrazú para abordar aspectos clave de la sostenibilidad y la bioeconomía. En síntesis, la investigación demuestra que la implementación de la bioeconomía en el sector cafetalero, ejemplificada por CoopeTarrazú, es una estrategia eficaz para fortalecer la producción, donde se evidencia que la bioeconomía impulsa la innovación en las cadenas de valor, mejora la productividad y competitividad, destacando la creación de productos sostenibles a partir de residuos cafetaleros. Este nuevo paradigma productivo genera ventajas competitivas al diversificar la cartera de productos y utilizar eficientemente los recursos biológicos, mostrando beneficios ambientales y la capacidad de generar productos diferenciados y rentables en el mercado.