Propuesta de implementación de la metodología DMAIC en el proceso de exportación de piña congelada y jugo de piña congelado de la empresa Global Frozen S.A.

Abstract

El presente proyecto de investigación se enfoca en plantear una propuesta de optimización para el proceso de exportación de piña congelada y jugo de piña congelado de Global Frozen S. A., con un enfoque de mejora continua por medio de la aplicación de la metodología DMAIC. Esta metodología permite describir el proceso actual y evaluarlo mediante la aplicación de herramientas diseñadas para la medición y el análisis de datos, brindándole visibilidad e identificando áreas de mejora, lo que ayuda a contribuir a la eficacia del Departamento de Logística al mismo tiempo que fomenta la transmisión de conocimientos entre colaboradores y partes involucradas en el proceso. En esta investigación, se destaca la importancia del conocimiento y control de los procesos para alcanzar objetivos organizacionales. En el caso de Global Frozen S. A., la ausencia de documentación y controles en el proceso de exportación ha generado dependencia del personal. La implementación de DMAIC busca abordar estos desafíos. Además, se busca conocer el proceso de exportación de piña y jugo de piña congelados, utilizando encuestas, entrevistas y datos de exportaciones como base de análisis para proponer mejoras. Se espera que la implementación de DMAIC beneficie a colaboradores, proveedores y clientes; que ayude a consolidar un sistema de gestión sostenible en el Departamento de Logística de la empresa Global Frozen S. A. y que enriquezca el conocimiento de las investigadoras. This research project focuses on proposing an optimization plan for the export process of frozen pineapple and frozen pineapple juice at Global Frozen S.A., using a continuous improvement approach through the application of the DMAIC methodology. This methodology enables the current process to be described and evaluated using tools designed for data measurement and analysis, providing visibility and identifying areas for improvement. These insights contribute to enhancing the effectiveness of the Logistics Department while also promoting knowledge transfer among team members and stakeholders involved in the process. The research emphasizes the importance of processing knowledge and control in achieving organizational goals. In the case of Global Frozen S.A., the lack of documentation and controls within the export process has resulted in personnel dependency. The implementation of DMAIC aims to address these challenges. Furthermore, the project seeks to understand the export process of frozen pineapple and pineapple juice by applying surveys, interviews, and export data analysis as the foundation for improvement proposals. The implementation of DMAIC is expected to benefit employees, suppliers, and customers; support the consolidation of a sustainable management system within Global Frozen S.A.’s Logistics Department; and enrich the knowledge of the researchers.