Diseño de un plan de exportación para cortes finos de carne bovina para ser comercializados por la federación de cámaras de ganaderos de Guanacaste.

Abstract

El presente trabajo emergió como parte de valorar a la producción de cortes finos de carne bovina como un recurso capaz de generar riqueza en la Región Chorotega. Para tal efecto se recabaron datos de los actores fundamentales de su cadena de comercialización: productores, criadores y comercializadores. A partir de esta idea se planteó el diseño de un plan de exportaciones que podría ser utilizado por la Federación de Cámaras de Ganaderos de Guanacaste. La investigación evidenció que la ganadería constituye un elemento tanto económico como cultural, el cual está muy arraigado en el imaginario de los guanacastecos. El análisis de distintos factores reveló dificultades que un plan de exportaciones enfrentaría, particularmente la necesidad de implementar buenas prácticas productivas capaces de superar la producción ganadera tradicional. La investigación fue de carácter mixto, y la misma se desarrolló en cinco capítulos: Naturaleza y dimensión del tema; Marco Teórico, Marco Metodológico, Resultados, Conclusiones y Recomendaciones.The present work emerged as part of valuing the production of fine cuts of bovine meat as a resource capable of generating wealth in the Chorotega Region. For this purpose, data was collected from the key actors in its marketing chain: producers, breeders and marketers. Based on this idea, the design of an export plan was proposed that could be used by the Guanacaste Federation of Livestock Chambers. The research showed that livestock is both an economic and a cultural element, which is deeply rooted in the image of Guanacaste. The analysis of different factors revealed difficulties that an export plan would face, particularly the need to implement good productive practices capable of overcoming traditional livestock production. The research was of a mixed nature, and it was developed in five chapters: Nature and dimension of the topic; Theoretical Framework, Methodological Framework, Results, Conclusions and Recommendations.