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Los sistemas de beneficiado del café costarricense: 1830-1914

Fecha

2007-01-01

Autores

Naranjo Gutiérrez, Carlos

Título de la revista

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Editor

Universidad Nacional, Costa Rica

Resumen

Trata de presentar un punto de vista diferente a la tradicional perspectiva de la supremacía del beneficiado húmedo sobre otros métodos de procesar el café. El análisis es sustentado en una base de datos cualitativos levantada de una lectura de múltiples fuentes como periódicos, censos, protocolos, expedientes judiciales, actas municipales, libros, etc. Al mismo tiempo, hace un repaso histórico de la introducción tecnológica extranjera y la innovación criolla por elaborar un grano de una calidad aceptable para la exportación. Simultáneamente, hace hincapié sobre los problemas técnicos de la caficultura costarricense.

Descripción

Palabras clave

CAFÉ, COFFEE, HISTORIA, HISTORY, TECNOLOGÍA, TECHNOLOGY, PROCESAMIENTO DEL CAFÉ, COFFEE PROCESSING

Citación