Categoría de proteínas alternativas: una oportunidad de negocio para Costa Rica

Abstract

El presente trabajo busca proponer una estrategia para la comercialización de la categoría de proteínas alternativas en el mercado costarricense. Esto se logra contrastando la oferta actual de este tipo de productos en los principales supermercados del canal moderno, con el perfil del consumidor meta, sus actitudes y preferencias. El desarrollo de estos temas se lleva a cabo en siete capítulos tal cual se describe a continuación.

En el primer capítulo, se plantean los antecedentes, se justifica la existencia del problema y se definen los objetivos generales y específicos que guiarán la investigación. En el segundo capítulo se realiza la construcción teórica del tema y por lo tanto se abordan conceptos claves para el desarrollo del trabajo.

El capítulo tres por su parte, se enfoca en las metodologías aplicadas para la recolección de los datos sobre la oferta de proteínas alternativas, la creación de la encuesta al consumidor y el análisis estadístico de la información obtenida de ambos procesos.

En los capítulos IV y V se presentan los principales hallazgos después de realizado el análisis estadístico de los resultados obtenidos en la encuesta y en la revisión de la oferta del mercado. Esto se compara contra lo descrito para otros mercados internacionales y sirve como insumo para la generación de la propuesta de desarrollo para la categoría en el capítulo VI.

Finalmente en el capítulo VII se presentan las principales conclusiones obtenidas con base en los objetivos inicialmente planteados y se proponen recomendaciones para futuras investigaciones con base en la experiencia adquirida.

The present investigation aims to put up a strategy for the development of the alternative protein’s category in Costa Rica. This is accomplished by contrasting the current portfolio of alternative proteins found on the main supermarkets of Costa Rica’s modern grocery retailers with the target consumer’s preferences and attitudes towards the category. The development of this topics is done thought seven chapters that are outline as it follows.

The first chapter explains the background of the identified problem and it sets the main and specific goals that would guide the investigation. The second chapter it’s a recompilation of key concepts and principals that are the backbone of the investigation.

Chapter three explains the used methodology to gather the information about the alternative protein’s portfolio, the elaboration of the consumer’s survey and the statistical analysis used to organize and interpret all the data.

Chapters IV & V detail the findings made after the statistical analysis of the category’s portfolio and the survey’s results. These two inputs of information are compared to what is found in previous investigations of other markets and is used to establish the bases of the category’s strategy proposal in chapter VI.

Last, in Chapter VII all the conclusions made throughout the investigation are summed up based on the proposed goals and some suggestions for future investigations are made based on the accumulated experience.