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Estudio de factibilidad para determinar la rentabilidad de un módulo de producción apícola en Pérez Zeledón.

Fecha

2008

Autores

Agüero Cordero, Jorge Eduardo
Barahona Chavarría, Adán Gerardo
Barquero Elizondo, Roy Adolfo
Blanco Padilla, Georgina

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Editor

Universidad Nacional, Costa Rica

Resumen

La miel de abeja es una sustancia dulce alimenticia muy apetecida y es el producto principal de la apicultura, actividad que se refiere a la cría y explotación de la abeja obrera (Apis mellifera). Para producir la miel las abejas recolectan el néctar de las flores, lo transforman y combinan con sustancias propias y luego lo almacenan y dejan madurar en las colmenas. La apicultura es una actividad que produce importantes beneficios a la agricultura como la polinización de los cultivos y la preservación de la cobertura vegetal, lo cual es un aporte capital en el mantenimiento de la biodiversidad y el equilibrio ecológico por medio de la acción polinizadora de las abejas. “Al mismo tiempo constituye una importante actividad económica con un atractivo potencial de exportación, convirtiéndose en alternativa de diversificación agropecuaria, por ejemplo para los caficultores que podrían aprovechar las floraciones de los cafetos y árboles de sombra de las fincas.” (Orellana, 2001, p.1). El consumo de la miel a nivel mundial ha ido adquiriendo importancia debido a que constituye un producto natural más saludable que otros edulcorantes industriales: “En Centroamérica, la apicultura tiene una larga data, ya que desde la época de los Mayas se explotaba y comercializaba la miel en la región, desarrollando la actividad con abejas Meliponas y Trigonas las cuales 2 carecen de aguijón. Con la introducción de la abeja europea, la apicultura pasó a ser una actividad económica de mayor importancia.” (Ibidem). En el caso del territorio costarricense, la historia demuestra que la evolución apícola ha seguido pasos difíciles para su desarrollo como actividad comercial y productiva. “En Costa Rica, la apicultura con abejas europeas comenzó a finales del siglo XIX y continuó su crecimiento hasta llegar a su mayor nivel productivo en los 70 cuando se realizaron exportaciones significativas de miel a Europa y Estados Unidos. En los 80, ante el ingreso en 1983 de las abejas africanizadas, la producción de miel y otros productos apícolas disminuyeron en forma drástica.” (Vargas, 2003, La Nación, Viva portada) En Pérez Zeledón, la apicultura se desarrolla desde la primera mitad del siglo XX como una actividad más dentro de la agricultura de la caña de azúcar, la actividad cafetalera, así como otras industrias como los tejares, la cordelería y los aserraderos. (Comisión Nacional de Emergencias, 2006, p.3) En la actualidad, el conocimiento del entorno, de las prácticas culturales de punta, la planificación y definición clara de las estrategias, es clave para consolidar cualquier empresa. Por tanto, para cualquier persona que desee iniciar un apiario es imprescindible contar con una guía o manual de consulta con una serie de recomendaciones y fundamentos que le ayuden al establecimiento y consolidación de su empresa. Esto es especialmente importante si se trata de un productor rural que quiere ampliar sus actividades mediante la apicultura, o que 3 simplemente quiere conocer si la actividad es viable. En este tipo de condiciones, tener los elementos necesarios para establecer la conveniencia de un negocio a corto y mediano plazo se considera una urgencia.
Bee honey is a sweet food substance that is very popular and is the main product of beekeeping, an activity that refers to the breeding and exploitation of the worker bee (Apis mellifera). To produce honey, bees collect nectar from flowers, transform it and combine it with their own substances, then store it and allow it to mature in the hives. Beekeeping is an activity that produces important benefits for agriculture, such as crop pollination and the preservation of plant cover, which is a major contribution to maintaining biodiversity and ecological balance through the pollination action of bees. "At the same time, it constitutes an important economic activity with an attractive export potential, becoming an alternative for agricultural diversification, for example for coffee growers who could take advantage of the blooms of coffee trees and shade trees on their farms". (Orellana, 2001, p.1). Honey consumption worldwide has been gaining importance because it is a natural product that is healthier than other industrial sweeteners: "In Central America, beekeeping has a long history, since the time of the Mayas, honey was exploited and commercialized in the region, developing the activity with Melipona and Trigona bees, which lack sting. With the introduction of the European bee, beekeeping became a more important economic activity". (Ibidem). In the case of Costa Rica, history shows that the evolution of beekeeping has followed difficult steps for its development as a commercial and productive activity. "In Costa Rica, beekeeping with European bees began at the end of the 19th century and continued to grow until reaching its highest productive level in the 1970s, when significant honey exports were made to Europe and the United States. In the 1980s, with the entry of Africanized bees in 1983, the production of honey and other bee products decreased drastically". (Vargas, 2003, La Nación, Viva portada) In Pérez Zeledón, beekeeping has been developed since the first half of the 20th century as one more activity within sugar cane agriculture, coffee activity, as well as other industries such as roofing, cordage and sawmills. (Comisión Nacional de Emergencias, 2006, p.3) Nowadays, knowledge of the environment, state-of-the-art cultural practices, planning and clear definition of strategies are key to consolidate any enterprise. Therefore, for any person wishing to start an apiary, it is essential to have a guide or manual with a series of recommendations and fundamentals that will help them to establish and consolidate their business. This is especially important if it is a rural producer who wants to expand his activities through beekeeping, or who simply wants to know if the activity is viable. In this type of conditions, having the necessary elements to establish the convenience of a business in the short and medium term is considered an urgency.

Descripción

Licenciatura en administración de empresas

Palabras clave

APICULTURA, COMERCIALIZACIÓN, MIEL DE ABEJA, PRODUCCIÓN, BEEKEEPING, MARKETING, BEE HONEY, PRODUCTION, PÉREZ ZELEDÓN (SAN JOSÉ)

Citación