Estudio de viabilidad técnica para la obtención de quitina grado técnico a partir del macrohongo Pleurotus ostreatus

Abstract

Generalmente la obtención de quitina y derivados de quitina se han venido enfocando en el aprovechamiento de desechos generados en la actividad acuícola. específicamente en el procesamiento de las cutículas y caparazones de los crustáceos. Sin embargo. la quitina v sus derivados presentan el inconveniente de retener residuos de proteínas y pigmentos. que provocan una respuesta alérgica en el sistema inmune de los humanos. limitando las aplicaciones que se le pueden conferir a este material en el campo biomédico. farmacéutico y nutracéutico. Una alternativa para miti2ar esta limitante es la obtención de quitina a partir de biomasa fúngica. como potencial fuente de producción de quitina. En el presente trabaio se evaluó la viabilidad técnica de obtener quitina grado técnico a partir de una fuente fúngica. como lo es el fruto del macrohongo Pleurotus ostreatus. Para establecer las condiciones del proceso de extracción de quitina grado técnico a partir del fruto de Pleurotus ostreatus se efectuó primero un acondicionamiento. estableciendo las condiciones de secado, molienda y extracción idóneas, para los procesos de desproteinización y desmineralización. Se aplicaron diferentes concentraciones de hidróxido de sodio para determinar la concentración óptima de desproteinización. Los rendimientos de extracción oscilan entre 14,3% hasta 30.90/6 en relación al material fibroso seco de Pleurolus ostrealus. Por último se efectuó una evaluación de las propiedades químicas y físicas de la quitina grado técnico obtenida a partir del fruto del macrohongo Pleurotus ostreatu.s utilizando el mejor método de extracción. Se concluye que el fruto de Pleurotus ostreatus es una fuente viable para la obtención de quitina grado técnico.

Generally, the obtaining of chitin and chitin derivatives have been focusing on the use of waste generated in aquaculture activity. specifically in the processing of cuticles and shells of crustaceans. However. chitin and its derivatives have the drawback of retaining protein and pigment residues. that provoke an allergic response in the human immune system. limiting the applications that can be given to this material in the biomedical field. pharmaceutical and nutraceutical. An alternative to mitigate this limitation is obtaining chitin from fungal biomass. as a potential source of chitin production. In the present work, the technical feasibility of obtaining technical grade chitin from a fungal source was evaluated. as is the fruit of the Pleurotus ostreatus macrofungus. To establish the conditions of the technical grade chitin extraction process from the fruit of Pleurotus ostreatus, conditioning was first carried out. establishing the ideal drying, grinding and extraction conditions for the deproteinization and demineralization processes. Different concentrations of sodium hydroxide were applied to determine the optimal deproteinization concentration. The extraction yields range from 14.3% to 30.90/6 in relation to the dry fibrous material of Pleurolus ostrealus. Finally, an evaluation of the chemical and physical properties of the technical grade chitin obtained from the fruit of the Pleurotus ostreatu.s macrofungus was carried out using the best extraction method. It is concluded that the fruit of Pleurotus ostreatus is a viable source for obtaining technical grade chitin.