Estudio de factibilidad para la instalación y funcionamiento de una planta procesadora y comercializadora de productos a base de carne de tilapia del tipo (Oreochromis sp), ubicada en el cantón de Coto Brus.

Abstract

El presente estudio se realizó con la finalidad de conocer si es viable y factible instalar una planta procesadora y comercializadora de productos derivados a base de carne de tilapia, la cual se pretende ubicar en el cantón de Coto Brus, específicamente en el distrito de Agua Buena. Corresponde a una iniciativa que desea concretar la Asociación de Desarrollo Agropecuario de Coto Brus (CODAGRO), que se fundó con el objetivo de promover proyectos productivos y brindar apoyo al agricultor. Actualmente, la Asociación desarrolla una variedad de líneas productivas entre las que se encuentran: la producción de dulce, manufactura de hojuelas (tubérculos y musáceas), exportación de plátano verde, procesamiento de café molido y la elaboración de encurtidos y chileras; sin embargo, la Asociación pretende promover en sus asociados el desarrollo de la actividad piscícola (producción de tilapia) como una actividad comercial, asegurando a través de la instalación y puesta en marcha del proyecto encadenamientos productivos al adquirir la materia prima, transformarla en productos finales y comercializarlos, y contribuir de esta manera a mejorar la calidad de vida de los asociados y sus familias. Al ser una nueva iniciativa, es de suma importancia analizar y evaluar integralmente el proyecto mediante el desarrollo de los estudios correspondientes (mercado, técnico, legal, organizacional, ambiental y financiero), los cuales brindan insumos cualitativos y cuantitativos que facilitan el proceso de decisión de inversión, así como la obtención de una fuente de financiamiento en caso de ser rentable. The present study was carried out with the purpose of knowing if it is viable and feasible to install a processing and commercialization plant of derived products based on tilapia meat, which is intended to be located in the canton of Coto Brus, specifically in the district of Agua Buena. This is an initiative that the Coto Brus Agricultural Development Association (CODAGRO) wishes to carry out, and which was founded with the aim of promoting productive projects and providing support to farmers. Currently, the Association is developing a variety of production lines, among which are the production of candy, the manufacture of flakes (tubers and musaceous), the export of green bananas, the processing of ground coffee, and the elaboration of pickles and chili peppers. However, the Association intends to promote the development of the fish farming activity (tilapia production) as a commercial activity among its members, ensuring through the installation and implementation of the project, productive chains by acquiring the raw material, transforming it into final products and commercializing them, thus contributing to improve the quality of life of the members and their families. As this is a new initiative, it is very important to analyze and evaluate the project integrally by developing the corresponding studies (market, technical, legal, organizational, environmental and financial), which provide qualitative and quantitative inputs that facilitate the investment decision process, as well as obtaining a source of financing if it is profitable.