Carne de animales silvestres como fuente de alimento en la población rural de la región Caribe de Costa Rica
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Fecha
1987
Autores
Reid Satchwell, Vany Lloyd
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Editor
Universidad Nacional
Resumen
Debido a que muchos campesinos consumen carne de animales silvestres en la región Caribe y Costa Rica en general, se realizó una encuesta en las zonas rurales de dicha región para determinar la importancia y la forma en que la fauna silvestre contribuye en suplir las necesidades proteicas a la población rural. Los resultados indican de que la mayor parte de la población rural del Caribe consume carne de animales silvestres y que prefieren comer las carnes del Venado (Odocoileus virginianus), Tepezcuintle (Agouti paca) y el Sahino (Tayassu tajacu) respectivamente. El consumo medio diario de carne silvestre es de 24 g por individuo. Y la mayor parte de la población consumen dicha carne entre 1 - 4 veces por semana.
Descripción
Reid Satchwell, V. L. (1987). Carne de animales silvestres como fuente de alimento en la población rural de la región Caribe de Costa Rica [Tesis de Licenciatura]. Universidad Nacional, Heredia, Costa Rica.
Palabras clave
TEPEZCUINTLE, VENADO, SAINO, CARNE, ALIMENTOS, NUTRICIÓN ANIMAL, ANIMALES SALVAJES, CARIBE