Evaluación de la presencia de actividad antioxidante y antimicrobiana de los taninos condensados en el exocarpio de siete variedades de Rambután (Nephelium lappaceum l.)

Abstract

Rambutan (Nephelium lappaceum L.) is a fruit native to Asia, in Costa Rica it is produced mainly in the southern zone. Recent studies in the Phytochemical Laboratory of the National University of Costa Rica confirm the presence of polyphenols in the exocarp of the fruit. The present work evaluated the content of total polyphenols and condensed tannins of the seven varieties of the fruit, as well as their influence on antioxidant activity and antimicrobial capacity. The results of the crude extracts show that the Criollo variety has a higher content of polyphenols (547 ± 47 mg eq. of AG/g DM) with respect to the pattern of gallic acid and antioxidant capacity (317 ± 16 ↑M trolox/mg DM). Regarding the chromatographic fractions of rambutan polyphenols, the one that obtained the highest amount of polyphenols was the R-162 variety (791 ± 58 mg eq. PCPR/g MS) with respect to the chromatographic patterns of rambutan polyphenols. On the other hand, the chromatographic fractions of the crude extracts that present the highest amount of condensed tannins are the F3 fractions, highlighting the R-134 variety (267 ± 3 mg eq. of 4MG/g DM) with respect to the 4'-O- pattern. methylgallocatechin and variety R-167 (3548 ± 80 mg eq. PCPACsR/g MS) with respect to those of rambutan proanthocyanidin chromatographic standards. No correlation was found between the amount of condensed tannins or PACs and the antioxidant activity by the DPPH method, showing a correlation of less than 5% using both 4MG and PCPACsR patterns. Fraction 4 is the one that shows the highest antioxidant capacity, especially that of Yellow (972 ± 25% reduced DPPH/mg of sample). Significant antimicrobial activity was only reflected against Staphylococus aureus, with the chromatographic fraction of the Amarillo variety being the one with the highest percentage of inhibition halo with 103 ± 5% compared to a 30 ug chloramphenicol standard.El rambután (Nephelium lappaceum L.) es un fruto originario de Asia, en Costa Rica se produce principalmente en la zona sur. Estudios recientes en el Laboratorio de Fitoquímica de la Universidad Nacional de Costa Rica confirman la presencia de polifenoles en el exocarpio de la fruta. El presente trabajo evaluó el contenido de polifenoles totales y de taninos condensados de las siete variedades del fruto, así como su influencia en la actividad antioxidante y capacidad antimicrobiana. Los resultados de los extractos crudos muestran que la variedad Criollo posee mayor contenido de polifenoles (547 ± 47 mg eq. de AG/g MS) respecto al patrón de ácido gálico y capacidad antioxidante (317 ± 16 M trolox/mg MS). En cuanto a las fracciones cromatográficas de polifenoles de rambután la que obtuvo mayor cantidad de polifenoles fue la variedad R-162 (791 ± 58 mg eq. PCPR/g MS) con respecto a los patrones cromatográficos de polifenoles de rambután. Por otro lado las fracciones cromatográficas de los extractos crudos que presentan mayor cantidad de taninos condensados son las fracciones F3, destacando la variedad R-134 (267 ± 3 mg eq. de 4MG/g MS) con respecto al patrón 4´-O-metilgalocatequina y la variedad R-167 (3548 ± 80 mg eq. PCPACsR/g MS) con respecto a los de patrones cromatográficos de proantocianidinas de rambután. No se encontró una correlación entre la cantidad de taninos condensados o PACs y la actividad antioxidante por el método DPPH, mostrando una correlación menor al 5% utilizando ambos patrones 4MG y PCPACsR. La fracción 4 es la que muestra mayor capacidad antioxidante, en especial la de Amarillo (972 ± 25% DPPH reducido/mg de muestra). La actividad antimicrobiana significativa sólo se vio reflejada ante Staphylococus aureus, siendo la fracción cromatográfica de la variedad Amarillo la de mayor porcentaje de halo de inhibición con un 103 ± 5 % comparado con un patrón de cloranfenicol 30 ug.