Evaluación Ergonómica de las áreas de proceso y producto empacado de una planta de alimentos y recomendaciones de mejora

Abstract

Se realizó una evaluación ergonómica de los puestos de trabajo del área de proceso y producto empacado. Esta evaluación consistió en la aplicación de herramientas de diagnóstico y análisis y constó de tres partes: la primera parte fue un análisis del historial de lesiones en los puestos de trabajo de interés; la segunda un análisis del estudio de tiempos y movimientos para las líneas de producción y de las materias primas que se manejan en el área de proceso y la tercera, la aplicación de una encuesta ergonómica, una lista de verificación general y diferentes herramientas ergonómicas de análisis. El análisis del historial de lesiones mostró que el área de proceso, Marmitas ha tenido el 50% de las lesiones, Concentrado un 28% y Cocina un 21%. En el área de empaque y entarimado, la línea con mayor cantidad de lesiones ha sido la Bossar 2500 (más del 50%), seguida por Galonera (25%) y ELF (12%). Las líneas que nunca han presentado lesiones importantes son la Automática, Bossar 1600 y Cramsa.An ergonomic evaluation of the workstations in the process and packaged product area was carried out. This evaluation consisted of the application of diagnostic and analysis tools and consisted of three parts: the first part was an analysis of the history of injuries in the workstations of interest; the second part was an analysis of the study of times and movements for the production lines and raw materials handled in the process area; and the third part was the application of an ergonomic survey, a general checklist and different ergonomic analysis tools. The analysis of the history of injuries showed that the process area, Marmitas has had 50% of the injuries, Concentrate 28% and Kitchen 21%. In the packaging and palletizing area, the line with the highest number of injuries was Bossar 2500 (more than 50%), followed by Galonera (25%) and ELF (12%). The lines that have never presented significant injuries are Automática, Bossar 1600 and Cramsa.