Evaluación de la producción de proteasas en dos cepas de Mucor sp. Por fermentación sumergida empleando dos tipos de medio de cultivo

Abstract

Los hongos se caracterizan por su capacidad de producción y secreción de enzimas al medio externo. Las especies del género Mucor son microorganismos importantes en la producción de proteasas. En este trabajo se investigó la producción de estas enzimas con dos cepas (A y B) de Mucor sp utilizando dos medios: Sabouraud-dextrosa y Sabouraud- miel. Se realizaron fermentaciones durante 120 h a temperatura ambiente en un agitador orbital a 110 rpm. Las pruebas cuantitativa y cualitativa indicaron la presencia de actividad proteásica en el medio Saboraud-miel inoculado con la cepa B.

Fungi are characterized by their ability to produce and secrete enzymes into the external environment. Species of the genus Mucor are important microorganisms in the production of proteases. In this work, the production of these enzymes was investigated with two strains (A and B) of Mucor sp using two media: Sabouraud-dextrose and Sabouraud-honey. Fermentations were carried out for 120 h at room temperature. room on an orbital shaker at 110 rpm. The quantitative and qualitative tests indicated the presence of protease activity in the Saboraud-honey medium inoculated with strain B.