Maricultura, investigación y desarrollo, y el escalamiento del proceso industrial

Abstract

Escalamiento de un proceso productivo es la acción de tomar resultados de un laboratorio para diseñar un prototipo, una planta o un proceso piloto, construir una planta piloto, y usar sus datos para diseñar y construir (una planta, una granja marina, un criadero, un laboratorio de producción masiva) algo mayor que permita una producción industrial. La Maricultura son procesos que involucran tener peces en cautiverio, ya sean silvestres o descendientes de peces en cautiverio, y que permiten la reproducción, desove y posterior desarrollo larval, facilitando su crecimiento para llegar a juveniles y ser trasladados a granjas marinas para su engorde con alimentos específicamente formulados. Los procesos para el escalamiento deben incluir: (a) la definición del producto a partir de las demandas del mercado, la competitividad en ventas y los costos de producción. (b) ejecutar a nivel de laboratorio los estudios necesarios, y buscar al mismo tiempo su escalamiento. (c) determinar los puntos de control crítico en el proceso. (d) desarrollar estudios preliminares en tamaño superior a un laboratorio. (e) diseñar los procesos para tener las producciones a nivel de planta piloto, determinando los protocolos necesarios para su escalamiento. (f) evaluar los resultados incluyendo temas financieros y técnicos para valorar el escalar el proceso. En la Escuela de Ciencias Biológicas, dos áreas tienen potencial para el escalamiento: Biotecnología y Acuicultura. En temas de acuicultura, la Universidad Nacional, en conjunto con el Ministerio de Ambiente, el Instituto Nacional de Aprendizaje y el Instituto Nacional de Biodiversidad, forman parte del Parque Marino del Pacífico, el cual cuenta con el Laboratorio de Acuicultura y Biotecnología Marina (LABM), conformado originalmente para escalar procesos productivos hacia la Maricultura, y con éxito para escalar procesos de biotecnológicos marinos. En el LABM se ha sido exitoso en crear biotecnología para la producción comercial de juveniles de pargo de la mancha (Lutjanus guttatus), con venta de tecnología, y exitosos para la creación de procesos de producción masiva de alimento vivo (rotíferos y microalgas) para alimento en crecimiento de juveniles. El artículo versa sobre la experiencia del Parque Marino en los escalamientos y su aplicación en la industria de la maricultura.

Scaling of a productive process is the action of taking results from a laboratory to design a prototype, a plant or a pilot process, build a pilot plant, and use its data to design and build (a plant, a marine farm, a hatchery, a mass production laboratory) something bigger that allows an industrial production. Mariculture are processes that involve having fish in captivity, whether wild or descendants of captive fish, and that allow reproduction, spawning and subsequent larval development, facilitating their growth to reach juveniles and being transferred to marine farms for fattening with specifically formulated foods. The processes for scaling must include: (a) the definition of the product based on market demands, sales competitiveness and production costs. (b) carry out the necessary studies at the laboratory level, and at the same time seek to scale them up. (c) Determine the critical control points in the process. (d) develop preliminary studies larger than a laboratory. (e) design the processes to have the productions at the pilot plant level, determining the necessary protocols for its scaling. (f) evaluate the results including financial and technical issues to assess scaling up the process. In the School of Biological Sciences, two areas have potential for scaling up: Biotechnology and Aquaculture. Regarding aquaculture, the National University, together with the Ministry of the Environment, the National Learning Institute and the National Biodiversity Institute, are part of the Pacific Marine Park, which has the Marine Aquaculture and Biotechnology Laboratory (LABM ), originally formed to scale production processes towards Mariculture, and successfully to scale marine biotechnological processes. The LABM has been successful in creating biotechnology for the commercial production of juvenile spotted snapper (Lutjanus guttatus), with technology sales, and successful in creating mass production processes for live food (rotifers and microalgae) for growing food for juveniles. The article deals with the experience of the Marine Park in scaling and its application in the mariculture industry.