Browsing Escuela de Medicina Veterinaria by Subject "CARNE DE RES"
Now showing items 1-3 of 3
-
Anatomía de los cortes de carne: posta de cuarto
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-05-25)Descripción del deshuese del cuarto posterior de la res para la obtención de la posta de cuarto. -
Anatomía de los cortes de carne: retirada de los huesos coxal y sacro
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2020-05-25)Video descriptivo del deshuese del cuarto cuarto posterior de la res: retirada de los huesos coxal y sacro. -
Modelo matemático para la estimación del riesgo de tuberculosis en carne bovina para consumo humano en tres mataderos de Costa Rica.
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2008-02-28)La tuberculosis bovina es una enfermedad zoonótica, causada por el Mycobacterium bovis, que afecta el ganado a nivel mundial. En los últimos años ha tomado relevancia por parte diferentes organismos internacionales, por ...