Propuesta de una metodología de producción más limpia en la división de pulpas y congelados de la Cooperativa Nacional de Productores de Sal en Limonal de Abangares

Abstract

La Planta de Pulpas y Congelados de Coonaprosal R.L., ubicada en Abangares, Guanacaste ha llevado a cabo grandes esfuerzos en el campo ambiental, social y económico en búsqueda de la sostenibilidad corporativa, sin embargo, no se han diseñado indicadores que permitan evaluar su desempeño ambiental, económico e industrial, lo que fomentaba soluciones “al final del tubo” en función de los problemas en la planta. Tal faltante de indicadores oculta costos y repercute negativamente al desempeño de la producción, ya que al no existir una línea base se dificulta la determinación de nuevos objetivos. Como solución de bajo costo y alto impacto se adaptó un modelo de Producción Más Limpia (PML) a las necesidades de la planta, con el objetivo de solventar las problemáticas identificadas durante la investigación y dar un mejor aprovechamiento a los recursos utilizados. Para adaptar el modelo de PML se utilizaron herramientas como ecomapas, balance de materiales y cálculo de costos de ineficiencia con el fin de determinar la situación actual de la Planta de Pulpas y Congelados. Posteriormente se valorizaron y se identificaron las causas de todos los hallazgos y puntos críticos del proceso de producción de trozos congelados de piña, lo anterior con el fin de determinar las opciones de mejora que vengan a responder a cada situación. Se cuantificaron las ineficiencias encontradas en poco más de $4 000 mensuales, monto que en la actualidad no se contempla en el sistema contable y que podría ser utilizado en beneficio de la propia Cooperativa. El modelo resultante posee soluciones de bajo costo que responden a la búsqueda de sostenibilidad propia del marco filosófico de Coonaprosal R.L., así como constituye una antesala para futuras certificaciones y nuevas oportunidades de mejora.The Pulp and Frozen Plant of Coonaprosal R.L., located in Abangares, Guanacaste has made great efforts in the environmental, social and economic in search of corporate sustainability, however, have not been designed indicators that allow evaluating their environmental, economic and industrial, promoting end-of-the-pipe solutions based on plant problems. Such a lack of indicators hides costs and has repercussions negatively to production performance, since there is no baseline the determination of new objectives is difficult. As a low cost solution and high impact, a Cleaner Production (PML) model was adapted to the needs of the plant, in order to solve the problems identified during the investigation and make better use of resources used. To adapt the PML model, tools such as eco-maps, material balance and inefficiency costing in order to determine the current situation of the Pulp and Frozen Food Plant. Later the causes of all findings and critical points were valued and identified of the production process of frozen pieces of pineapple, the above in order to determine the improvement options that respond to each situation. I know quantified the inefficiencies found at just over $ 4,000 per month, amount that is currently not considered in the accounting system and that could be used for the benefit of the Cooperative itself. The resulting model has low-cost solutions that respond to the search for sustainability inherent to the philosophical framework of Coonaprosal R.L., as well as constitutes a prelude to future certifications and new opportunities for improvement.