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Trabajos Finales de Graduación

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Examinando Trabajos Finales de Graduación por Materia "ADDED VALUE"

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    Propuesta de mejora en la cadena de valor de los productos lácteos: el caso de la Cooperativa de Servicios Múltiples de Santa Rosa de Zarcero (COOPEBRISAS R.L.) considerando el período 2019-2025
    (Universidad Nacional, Costa Rica, 2026-02-11) Angulo-Salazar, Kendy; Castillo-Mora, Hellen; Benavides Vindas, Shirley
    La cadena de valor de los productos lácteos desempeña un papel fundamental en la estabilidad económica, el fomento del desarrollo social y la promoción de la sostenibilidad en la región. A pesar de ello, a nivel nacional la industria láctea ha evidenciado un aumento en la competencia de las empresas nacionales e internacionales del sector; resultando indispensable que las compañías eficienticen los procesos y mejoren su estructura productiva. Es por ello que, generar una propuesta de mejora en la cadena de valor de los productos lácteos en la Cooperativa de Servicios Múltiples de Santa Rosa de Zarcero (COOPEBRISAS R.L.) considerando el período 2019-2025, es relevante para contribuir a la dinamización del sector productivo, incrementar el desempeño de los actores involucrados y generar una ventaja socioeconómica para el cantón. La presente investigación analiza desde un enfoque porteriano la cadena de valor de los productos lácteos en COOPEBRISAS R.L.; esto con el propósito de fortalecer sus actividades primarias. El análisis de esta cadena de valor apoyaría a identificar espacios de mejora acordes a la demanda del mercado. Buscando así, maximizar la eficiencia del sector lácteo zarcereño, fortalecer el entorno productivo y comercial, propiciar un desarrollo homogéneo en los eslabones productivos y contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). En este caso, los objetivos a considerar son el objetivo 12: Producción y Consumo Responsables, el objetivo 8: Trabajo Decente y Crecimiento Económico, y el objetivo 1: Fin de la Pobreza. De tal forma, esta investigación se aborda mediante cinco capítulos. En el primer capítulo se definen los antecedentes, la justificación, el planteamiento del problema y los objetivos de la investigación. En el segundo se describe el marco teórico, abordando la teoría de la cadena de valor, su relevancia en la estrategia empresarial y su aplicación en el contexto específico de esta investigación. Asimismo, se explora la interconexión de esta teoría con otras fundamentales; estableciendo un marco teórico que guíe y sustente la investigación. En el capítulo tres, se desarrolla el marco metodológico, donde se exploran los aspectos cualitativos derivados de la condición social. Para ello, se establece el enfoque cualitativo, de tipo descriptivo y el universo de la investigación, el cual considera los sujetos y fuentes de información, la población o muestra, así como las técnicas, instrumentos, alcances, limitaciones, matriz metodológica y el cronograma desarrollado para esta investigación. Por su parte, en el capítulo cuatro se muestra el análisis de los resultados por medio de cuatro objetivos específicos. Donde se conoce la situación actual de las operaciones de desarrollo empresarial de dicha cadena, para la identificación de eslabones productivos. Seguidamente se pretende describir la cadena de valor de los productos lácteos que presenta COOPEBRISAS R.L., mediante la logística de entrada y de salida, para la optimización de los procesos. Posteriormente, se caracteriza la ventaja competitiva de los productos lácteos de COOPEBRISAS R.L., para el conocimiento de oportunidades de diferenciación y costos en el mercado. Como parte del análisis, el cuarto objetivo busca identificar las actividades de mercadotecnia, ventas y servicios que presenta la cooperativa como partícipe de la cadena de valor de los productos lácteos, reconociendo las estrategias generadoras de valor agregado. Posteriormente, en el capítulo cinco se muestran las conclusiones y recomendaciones al problema de investigación planteado; por lo que, se propone una estrategia de mejora en la cadena de valor de los productos lácteos para el fortalecimiento de las actividades primarias de COOPEBRISAS R.L. Finalmente, se encontrarán las referencias bibliográficas y los anexos que sustentan la investigación.