Trabajos Finales de Graduación

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Norma internacional HACCP para las buenas prácticas acuícolas en el proceso de cultivo de moluscos bivalvos (crassostea gigas), en el centro de valor agregado ASOPAR del Jobo, Guanacaste, Costa Rica
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2021) Loaiza Fonseca, María Valeria; Molina Gómez, Deybid Eliecer; Castro González, Jessica
El comercio internacional es fundamental para lograr la especialización y, con ello, contribuir a establecer relaciones comerciales a nivel global y generar ganancias económicas a cada país según las áreas en las que es bueno. Por esto, todo proceso de intercambio de mercancías debe darse bajo estándares de calidad y buenas prácticas que aseguren a todos los consumidores, específicamente en el área alimentaria, que el producto no afecta la salud humana y es en este aspecto donde las certificaciones juegan un papel esencial para cada empresa que quiera ser parte de este negocio en el exterior. Por lo tanto, este proyecto tiene como temática principal demostrar cuáles son los requisitos mínimos para que la Asociación de Pescadores Artesanales (ASOPAR) pueda obtener la certificación HACCP, en moluscos bivalvos, específicamente en la ostra Crassostrea gigas. El objetivo general de este proyecto consiste en realizar un análisis, desde los parámetros de la norma internacional HACCP para las buenas prácticas acuícolas, en el proceso de cultivo de moluscos bivalvos (Crassostrea gigas), en el centro de valor agregado ASOPAR del Jobo, Guanacaste, Costa Rica. Se pretende demostrar la importancia que posee que las empresas que apuntan al mercado internacional para distribuir sus productos tengan en cuenta y se preocupen por la inocuidad que estos poseen. La metodología para desarrollar el proyecto viene desde un enfoque de investigación mixto. Es decir, integra de forma sistemática los métodos cuantitativos y cualitativos en un solo estudio con el fin de obtener un panorama general de la empresa que se evalúa a lo largo de todo el proyecto, por medio de variables e indicadores, que posteriormente a su procesamiento y análisis arrojan los datos necesarios para dar soluciones y conclusiones acertadas a la ASOPAR. De forma general, los datos recopilados demuestran que la ASOPAR está lista para iniciar un proceso formal para que, cuando este culmine, obtengan su certificación de forma exitosa. Sin embargo, dentro de este proceso deben someterse a una serie de cambios significativos para poder llegar hasta dicho objetivo.
Oportunidades de exportación de las empresas costarricenses del sector de pesca y acuicultura, según capítulos arancelarios 0301-0305, hacia el mercado de la República Popular de China
(Universidad Nacional, Costa Rica, 2010) Ramírez Luna, Mildred; Valverde López, Julissa; Valverde Chavez, Jeannette
La República Popular China ha repercutido en el comercio mundial como un país demandante de mercancías así como líder en exportaciones. En el caso de la pesca la población china acompaña sus platos diariamente con estos productos. Para Costa Rica que cuenta con una producción destacada de pescado y derivados acuícolas, China ha sido un importante mercado de destino de exportaciones . La importancia de dicho gremio se da debido a la generación de empleo que se da en los litorales costarricenses, carentes de fuentes de empleo. En el primer capítulo se expone el marco metodológico con que se fundamenta la presente investigación, con el objetivo de guiar el seminario. En el caso particular de la teoría del Comercio Intraindustrial, basa su definición en un comercio entre firmas el cual se sustenta muy bien con el comercio que han generado las empresas costarricenses que envían sus mercancías al territorio chino. Esta teoría impulsa el desarrollar nuevos esquemas de comercio entre Estados, que pueden compartir similitudes entre sus industrias. En el segundo capítulo se describe como la historia del territorio chino ha resaltado en la apertura de dicho país a la comunidad internacional a partir del año 1978. En el caso de Hong Kong, se ha generado una fórmula que ha traído beneficios para un Estado que desconocía la manera de realizar negocios con occidente. En el siguiente capítulo se desarrolla de manera estadística, las relaciones comerciales registradas entre Costa Rica con China y Hong Kong, durante un período de cinco años. Cabe resaltar el análisis del comercio para las partidas estudiadas. Asimismo, se presentan las exportaciones e importaciones del país asiático en dichos aranceles, con el objetivo de valorar la demanda de pescado y sus derivados. Continuando con el capítulo, se presentan las condiciones que debe de tomar el exportador para enviar productos perecederos hacia la China como el transporte, acceso a requisitos, así como la comercialización, entre otros. El capítulo quinto es el aporte que las sustentantes dan a un mercado que pretende abrir nuevas puertas a sus exportaciones. Previo a generar el mencionado segmento, se escribe un análisis FODA, para establecer estrategias empresariales, así como la toma de decisiones. La principal conclusión es que si existen oportunidades de exportación para las presentaciones escogidas hacia China, no obstante la principal recomendación es innovar en productos que requieran técnicas de cultivo, por medio de la acuicultura. A través de este método se puede hacer frente a un sector que ha estado golpeado por fenómenos meteorológicos que repercuten en el calentamiento de los océanos.

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Examinando Trabajos Finales de Graduación por Materia "ACUICULTURA"