Documentación técnica
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Ítem Guía técnica: manejo sanitario del ordeño y control de la calidad higiénica de la leche(Universidad Nacional, Costa Rica, 2024) Cedeño Guerra, Humberto; Castillo Umaña, Miguel ÁngelEl principal objetivo de un plan de manejo en una finca lechera es obtener leche de buena calidad. Esto solo se puede lograr por medio de un programa de control de la mastitis. La mastitis bovina es la enfermedad más frecuente en hatos lecheros y es además la de mayor importancia económica. La misma consiste en la inflamación de la glándula mamaria, lo cual se da como resultado de la invasión microbiana a través del canal del pezón. La enfermedad se puede presentar de manera clínica o bien subclínica, en esta segunda forma los síntomas tales como dolor, calor, rubor de la ubre están ausentes y solo se puede diagnosticar a través de pruebas diagnósticas. Cuando la glándula mamaria se inflama, la producción de leche se reduce siendo esto la causa primaria de pérdida económica relacionada con la mastitis. Dependiendo del tipo de patógeno que ingrese a la ubre, las pérdidas económicas pueden continuar hasta en lactaciones subsiguientes. Adicionalmente estas infecciones se pueden tornar crónicas y conllevar a la pérdida de cuartos o bien evolucionar a procesos sistémicos que ocasionan la muerte de los animales. Con base en lo anterior se puede deducir que el control de esta enfermedad permitirá mejorar la productividad de la finca, aumentar la calidad de la leche y por ende de los productos aquí elaborados.