Este artículo fue creado con base en un estudio realizado por el CINPE en conjunto con la Escuela de Ciencias Agrarias y la Escuela de Sociología de la Universidad Nacional, en el cual se concluyó que el consumidor nacional de café se está moviendo hacia el consumo de cafés puros y de mayor calidad, aún cuando esto implique el pago de precios más altos. Gracias a esto, se ha generado la oportunidad a pequeños productores de moverse hacia segmentos más avanzados de la cadena de valor, y producir cafés de especialidad, dirigidos hacia la conquista de consumidores sofisticados, sin embargo, si bien se han realizado cambios beneficiosos, este sector posee retos a los que se deben enfrentar como lo son el relevo generacional, la renovación de cafetales y el cambio climático.
