Seguridad e inocuidad alimentaria bajo el lente veterinario

Abstract

Con el fin de prevenir el incremento en las cifras de las enfermedades emergentes zoonóticas (que se transmiten del animal a las personas) debe propiciarse una estrecha vigilancia en la interface humano-animal y el ecosistema, pues el 60% de las enfermedades actuales, muchas de ellas transmitidas por alimentos, son zoonóticas. Se estima que una de cada 10 personas se enferma por año a causa del consumo de alimentos contaminados y 77 millones son afectadas en el continente americano, en donde casi la mitad son niños menores de cinco años. Ante esa necesidad, el rol del médico veterinario es impulsar el vínculo entre la salud humana y animal, comentó Lohendy Muñoz, veterinaria académica e investigadora de la Escuela de Medicina Veterinaria de la Universidad Nacional (EMV-UNA) y especialista en Salud Pública y Medicina Preventiva. La especialista considera fundamental respaldar la iniciativa Una-Salud (One Health), impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Mundial de Salud Animal (OIE).

In order to prevent an increase in the number of emerging zoonotic diseases (transmitted from animals to humans), close surveillance of the human-animal interface and the ecosystem must be promoted, since 60% of current diseases, many of them food-borne, are zoonotic. It is estimated that one out of every 10 people falls ill each year due to the consumption of contaminated food and 77 million are affected in the American continent, where almost half of them are children under five years of age. In view of this need, the role of the veterinarian is to promote the link between human and animal health, commented Lohendy Muñoz, academic veterinarian and researcher at the School of Veterinary Medicine of the National University (EMV-UNA) and specialist in Public Health and Preventive Medicine. The specialist considers it essential to support the One Health initiative, promoted by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), the World Health Organization (WHO) and the World Organization for Animal Health (OIE).