La ruta del arroz en Costa Rica afronta una curva peligrosa

Abstract

Si bien Costa Rica no ha producido todo el arroz de su famoso –chifrijo– o –el gallo pinto–, se han mantenido casi 500 productores de arroz que representan a las cinco regiones de planificación del país ubicadas en las zonas costeras y los grandes extremos norte y sur del país. El arroz y los frijoles representan las principales fuentes de cereal y proteína en la alimentación de los ticos, como comúnmente se les dice a los costarricenses.Although Costa Rica has not produced all the rice of its famous –chifrijo– or –gallo pinto–, almost 500 rice producers have remained, representing the five planning regions of the countries located in the coastal areas and the great extremes. north and south of the country. Rice and beans represent the main sources of cereal and protein in the diet of the Ticos, as Costa Ricans are usually told.