Obtención de productos de valor agregado a partir de desechos del café

Abstract

Resumen. La industria cafetalera costarricense produce alrededor de 400 toneladas de biomasa residual al año, que requiere periodos de hasta dos meses para una biodegradación de la misma antes de su compostaje. El contenido de esta biomasa es rico en compuestos fenólicos como los ácidos clorogénicos y cafeicos (Figura 1), que si bien pueden ser fitotóxicos en los ecosistemas, pueden ser utilizados como importantes nutraceúticos en la industria.

Abstract. The Costa Rican coffee industry produces around 400 tons of biomass residual per year, which requires periods of up to two months for biodegradation of the same before composting. The content of this biomass is rich in compounds phenolics such as chlorogenic and caffeic acids (Figure 1), which although they can be phytotoxic in ecosystems, can be used as important nutraceuticals in the industry.