Chemical and Antioxidant Charaterization of Native Corn Germplasm from Two Regions of Costa Rica: A Conservation Approach

Abstract

The cultivation of native corn has decreased in favor of the cultivation of improved commercial corn varieties. This study seeks to evaluate the antioxidant and antibacterial potential of 36 samples of native corn germplasm from the Brunca (BR) and Chorotega (CR) regions of Costa Rica. The main parameters of comparison were the composition of antioxidant compounds, antiradical activity, and microbicidal effect. The total amount of polyphenols in the germplasm (120 mg GAE/100 g d.w.) was not related to the regions from which the samples were obtained. The overall average for antioxidant capacity was 21.20 μmol TE/g d.w. Accessions from the CR region had higher antioxidant capacity. Anthocyanin content was higher in purple accessions and undetectable in white germplasm. Antioxidant capacity was statistically related to polyphenols content (r = 0.714, p < 0.01). The most promising corn accessions in terms of nutraceutical value came from the CR region.

El cultivo de maíz nativo ha disminuido a favor del cultivo de variedades comerciales mejoradas de maíz. Este estudio busca evaluar el potencial antioxidante y antibacteriano de 36 muestras de germoplasma de maíz nativo de las regiones Brunca (BR) y Chorotega (CR) de Costa Rica. Los principales parámetros de comparación fueron la composición de compuestos antioxidantes, la actividad antirradicalaria y el efecto microbicida. La cantidad total de polifenoles en el germoplasma (120 mg GAE/100 g p.s.) no estuvo relacionada con las regiones de donde se obtuvieron las muestras. El promedio general de capacidad antioxidante fue de 21,20 μmol TE/g p.s. Las accesiones de la región CR tuvieron mayor capacidad antioxidante. El contenido de antocianinas fue mayor en las accesiones moradas e indetectable en el germoplasma blanco. La capacidad antioxidante estuvo estadísticamente relacionada con el contenido de polifenoles (r = 0,714, p < 0,01). Las muestras de maíz más prometedoras en términos de valor nutracéutico procedieron de la región de la República Checa.