Polyphenol characterization of three varieties of Blackberry fruits (Rubus adenotrichos), cultivated in Costa Rica

Abstract

Abstract. BACKGROUND: Blackberries (Rubus spp.) are fruits rich in secondary components (anthocyanins, proanthocyanidins, phenolic acids, carotenoids and others), recognized for their health benefits. OBJECTIVE: To evaluate the content of different types of phenolic compounds and their antioxidant activity in several extracts of three varieties of blackberry fruit (Rubus adenotrichos) (red thorned, thornless and sweet), using different blackberry standards. METHODS: The varieties of blackberry fruit were analyzed in three stages of maturation (green, red and black). Theevaluation of the phenolic compounds was carried out by applying commercial standards and own standards to the same samples, following the Folin-Ciocalteu, differential pH, DMAC, and ORAC procedures. RESULTS: The red thorned variety presented the best results with a concentration of polyphenols of 183.0±0.5 mg GAE/gDS, antioxidant capacity of 3322±10 mol TEAC/g DS, a value of 15.4±0.3 mg of cyanidin-3-glucoside eq/g DS of anthocyanins, and a value of 9.26±0.03 mg 4´-O-methylgallocatechin eq/g DS for of proanthocyanidin content. CONCLUSIONS: Our results show the limitation of a currently used standard, gallic acid and 4´-O-methylgallocatechin, for quantification of total polyphenols and proanthocyanidin respectively, and outline the development and validation of a more robust and accurate standard for blackberry fruit analysis.Resumen. ANTECEDENTES: Las moras (Rubus spp.) son frutas ricas en componentes secundarios (antocianinas, proantocianidinas, ácidos fenólicos, carotenoides y otros), reconocidos por sus beneficios para la salud. OBJETIVO: Evaluar el contenido de diferentes tipos de compuestos fenólicos y su actividad antioxidante en varios extractos de tres variedades de fruto de mora (Rubus adenotrichos) (rojo con espinas, sin espinas y dulce), utilizando diferentes estándares de mora. MÉTODOS: Se analizaron las variedades de frutos de mora en tres estados de maduración (verde, rojo y negro). La evaluación de los compuestos fenólicos se realizó aplicando estándares comerciales y estándares propios a las mismas muestras, siguiendo los procedimientos de Folin-Ciocalteu, pH diferencial, DMAC y ORAC. RESULTADOS: La variedad espina roja presentó los mejores resultados con una concentración de polifenoles de 183,0±0,5 mg GAE/gDS, capacidad antioxidante de 3322±10 mol TEAC/g DS, un valor de 15,4±0,3 mg de cianidina-3-glucósido eq. /g DS de antocianinas, y un valor de 9,26±0,03 mg 4´-O-metilgalocatequina eq/g DS para el contenido de proantocianidina. CONCLUSIONES: Nuestros resultados muestran la limitación de un estándar utilizado actualmente, ácido gálico y 4´-O-metilgalocatequina, para la cuantificación de polifenoles totales y proantocianidina respectivamente, y describen el desarrollo y validación de un estándar más robusto y preciso para el análisis de frutos de mora.