Producción de pescado seco-salado utilizando secadores solares
Fecha
1986-01-01
Autores
Herrera Ramírez, Carlos
Elizondo Almeida, Luis J.
Título de la revista
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Editor
Universidad Nacional (Costa Rica)
Resumen
La técnica de seco-salado de pescado es un método de preservación efectivo, rápido y barato que se ha utilizado durante cientos de años controlando la temperatura y la concentración de sal en proteínas como el pescado por medio de un Secador solar.
The fish dry-salting technique is an effective, fast and cheap preservation method that has been used for hundreds of years by controlling the temperature and salt concentration in proteins such as fish by means of a solar dryer.
The fish dry-salting technique is an effective, fast and cheap preservation method that has been used for hundreds of years by controlling the temperature and salt concentration in proteins such as fish by means of a solar dryer.
Descripción
Palabras clave
PRESERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS, COOCOPECO, COMERCIALIZACION, ALIMENTOS DESECADOS, ENERGÍA SOLAR, PESCADO, SECADO ARTIFICIAL, PRESERVATION OF FISHERY PRODUCTS, ARTIFICIAL DRYING