Gobernanza de las empresas dominantes en la cadena de café: el caso de la Región de Turrialba, Costa Rica

Abstract

El artículo analiza la gobernanza que se ejerce por parte de los actores que componen la cadena de café en la región de Turrialba, Costa Rica. La gobernanza se ejerce de diferentes maneras entre los distintos actores que componen la cadena, como por ejemplo: el beneficiador ejerce poder sobre los caficultores, puesto que establece las condiciones de calidad e inocuidad que debe tener el café entregado. La estructura de poder más estricta es ejercida por las empresas torrefactoras transnacionales, las cuales determinan los parámetros de calidad del café para su respectiva comercialización y en la mayoría de los casos determinan los precios que se pagan por el café.The governance conducted by the parties involved in the coffee chain in the region of Turrialba, Costa Rica, is analyzed in this paper. Governance is exercised differently by the various parties in the chain. For instance, coffee mills exercise power over farmers given that the former establishes coffee quality and safety conditions. The most rigid power structure is from transnational roasting companies, which set coffee quality standards for marketing and, in most cases, set coffee prices.