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Examinando Capítulo de libro por Autor "Cerdas Vega, Gerardo"

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    Cómo escapar del laberinto de la aricultura industrial: construyendo sistemas agroalimentarios sustentables y justos, una ruta para América Latina.
    (Universidad de Costa Rica, UCR, 2025-05-31) Tenorio Peña, Alejandra; Lago Braga, Camila; Zúniga González, Carlos Alberto; Amtmann Moyano, Carlos; Grisa, Cátia; Rondoni, Caterina; Zenteno Lawrence, Cecilia; Morales Estupiñán, César; Manrique García, Diana; Pizarro Muñoz, Estevan Felipe; Ramírez Varela, Francisco; Valencia Ramos, Genialuz; Cerdas Vega, Gerardo; Saavedra Gallo, Gonzalo; Barrientos Matamoros, Guido; Blanco Wells, Gustavo; Rosell Foxá, Jordi; Fernández Alvarado, Luis Fernando; Viladomiu Canela, Lourdes; Madriz Martínez, Mairon; Dumani Echandi, Marcela; Zúñiga Escobar, Marianela; Belletti, Matteo; Varela Ramírez, Orlando; Toruño, Pedro José; Granados Carvajal, Rafael Evelio; Mercedes Fernandez, Sarita; Rodríguez González, Shirley; D’Agostino, Tomasso; Camejo Pereira, Viviane; Gomel Apaza, Zenón
    En la actualidad, existe un creciente llamado a transformar los regímenes agroalimentarios globales hacia modelos de producción, distribución, procesamiento y consumo de alimentos que sean verdaderamente sostenibles, tanto social como ambientalmente. Este enfoque abarca todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola y ganadera hasta la llegada de los alimentos a los consumidores finales. Este consenso ocurre ante las evidencias cada vez más contundentes de que el sistema agroalimentario dominante acumula graves contradicciones e insuficiencias, entre ellas su contribución decisiva al cambio climático, la contaminación de aguas superficiales y profundas gracias al uso masivo de agrotóxicos, la eutrofización de los océanos, la degradación de millones de hectáreas de tierras agrícolas, sus impactos sobre la salud humana y animal, la nunca resuelta cuestión del hambre y de sus correlatos recientes, la obesidad y la malnutrición; todo lo cual ha llevado a académicos, políticos, corporaciones, ONGs y movimientos sociales, cada cual desde sus visiones e intereses, a pronunciarse sobre la impostergable tarea de avanzar en el diseño y puesta en práctica de soluciones viables y eficaces ante estos y otros desafíos (Marques, 2015; Intergovernmental Panel on Climate Change [IPCC], 2020; Intergovernmental Science-Policy Platform on Biodiversity and Ecosystem Services [IPBES], 2019; Swinburn, 2019).