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Implementación de un método para el análisis de acrilamida mediante cromatografía de gases y detención por ionización de llama (GC-FID) y su aplicación en tres matrices alimenticias
(Universidad Nacional (Costa Rica), 2018-10)
La acrilamida es un compuesto catalogado en el Grupo 2A: “probable
carcinogénico en humanos”, por la Agencia Internacional para la Investigación
del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés). Se han realizado numerosos
esfuerzos ...