Browsing Escuela de Química by Subject "PESCADO"

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    • Determinación de histamina en pescado por cromatografía líquida con detección ultravioleta 

      Villalobos Meneses, Natalia (Universidad Nacional (Costa Rica), 2022)
      El objetivo de este trabajo de graduación fue determinar histamina por un método de cromatografía líquida de alta resolución acoplado a un detector de arreglo de diodos en pescado fresco, que incluyó etapas de validación ...

    • Producción de pescado seco-salado utilizando secadores solares 

      Herrera Ramírez, Carlos; Elizondo Almeida, Luis J. (Universidad Nacional (Costa Rica), 1986-01-01)
      La técnica de seco-salado de pescado es un método de preservación efectivo, rápido y barato que se ha utilizado durante cientos de años controlando la temperatura y la concentración de sal en proteínas como el pescado por ...