Browsing Facultad de Ciencias Exactas y Naturales by Author "Aguilar Solano, Alejandro J."
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Biorefinería de los subproductos agrícolas de ñame (Dioscorea alata): Obtención de fructanas con potencial aplicación en la industria alimentaria
Aguilar Solano, Alejandro J.; ESQUIVEL, MARIANELLY; Sibaja Ballestero, María del Rosario; Lopretti, Mary; Jose-Roberto, Vega-Baudrit (Universidad del País Vasco (España), 2020-11)La actividad agrícola de Costa Rica es de vital importancia para el desarrollo económico del país. Recientemente, este sector ha incrementado su presencia con los cultivos no tradicionales, como las raíces y tubérculos, ... -
Evaluación de los desechos Agrícolas de ñame (Dioscorea alata) como fuente para la extracción de fructanas con posibles aplicaciones alimenticias
Aguilar Solano, Alejandro J. (Universidad Nacional (Costa Rica), 2015-11)Este trabajo propone una estrategia que potencialice la utilización de los residuos de ñame, para la búsqueda de nuevos materiales con un valor agregado mayor, como lo es el caso de las fructanas, las cuales son polisacáridos ...