Carballo Avendaño, José Eduardo2021-08-102021-08-101988TESIS 1383http://hdl.handle.net/11056/20762Carballo Avendaño, J. E. (1988). Determinación de la actividad proteolítica del látex en 5 especies de plantas de la familia Euphorbiaceae. [Tesis de Licenciatura. Universidad Nacional, Costa Rica]. Repositorio Académico Institucional.Se investigó la actividad proteolítica que presentan los látex extraídos de Sapium thelocarpum, Sapium oligoneurum, Euphorbia hoffmaniana, Euphorbia leucocephala , Euphorbia pulcerrima, determnándose el pH, temperauras ópticas y realizándose una purificación del látex. Se les determinó conética enzimática y el comportamiento de los diferentes látex en la coagulación de la leche comparándolos con una enzima comercial.The proteolytic activity presented by the latexes extracted from Sapium thelocarpum, Sapium oligoneurum, Euphorbia hoffmaniana, Euphorbia leucocephala, Euphorbia pulcerrima was investigated, determining the pH, optical temperatures and performing a purification of the latex. Enzyme connetics and the behavior of the different latexes in milk coagulation were determined by comparing them with a commercial enzyme.spaAcceso abiertoAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/LATEXENZIMASEUPHORBIACEAEENZYMEShttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f