Passos Pequeno, Andréia2020-05-262020-05-262020-05-25http://hdl.handle.net/11056/17422https://youtu.be/SHTbEbyenZ8Anatomía del Deshuese de la res al estilo costarricense y sus perfiles cárnicosVideo descriptivo del deshuese del cuarto cuarto posterior de la res: retirada de los huesos coxal y sacro.Descriptive video of the deboning of the fourth quarter of the beef: removal of the coxal and sacrum bones.spaAcceso abiertohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ANATOMÍA ANIMALMEDICINA VETERINARIADOCENCIADISECCION VETERINARIAGANADO BOVINOCARNE DE RESANIMAL ANATOMYBEEFDISSECTIONAnatomía de los cortes de carne: retirada de los huesos coxal y sacroAnatomía de la resDeshuese de la resDeshuese de la posta de cuarto de la reshttp://purl.org/coar/resource_type/c_12ce