Rodríguez Carbajal, AgustínCortés Ureña, José PabloMéndez Henderson, María Fernanda2020-09-152020-09-152019http://hdl.handle.net/11056/18158Proyecto de Graduación para optar por el grado de Licenciatura en Gestión Ambiental con énfasis en Tecnologías Limpias.Uno de los sectores más importantes para la economía nacional corresponde al sector cafetalero. En este campo, el costo promedio de beneficiado de café para la cosecha 2014-2015 fue de 10.175,45 colones, cerca de 19,24 USD, por quintal (46 kg) de café procesado; donde el principal costo es la mano de obra que representa un 54% de los costos, seguida por la electricidad con un 16%. Por esta razón, resulta importante el desarrollo de proyectos de análisis energético y de mejoras en los procesos respectivos, con el fin de disminuir los costos asociados. El presente proyecto de graduación tuvo como objetivo desarrollar una propuesta para la implementación de tecnologías limpias por medio de un análisis energético en el área de alistado del Beneficio San Diego de la empresa Volcafe Costa Rica. Este beneficio es una planta dedicada al proceso de transformación y comercialización del café maduro hasta el café oro. Es la planta de mayor producción del Grupo Volcafe, con un recibo de 188.000 fanegas de café para la cosecha 2015-2016. Una tecnología en producción más limpia contempla la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos, productos y servicios para aumentar la eficiencia global y reducir los riesgos para los seres humanos y medio ambiente. Para este caso en estudio, se analizó la utilización de tecnologías limpias por medio de un diagnóstico energético, la valoración técnica y económica del uso de las tecnologías limpias, así como el uso de un sistema de gestión de la información que permita una mejor trazabilidad de los datos. Dentro de los resultados del estudio, se identificó un escenario en donde los equipos de mayor consumo como lo son los motores y el compresor, presentan eficiencias energéticas aceptables y que no ameritan la sustitución por nuevas tecnologías. A diferencia de las luminarias, estas presentan una mayor oportunidad de mejora para el ahorro en el consumo, considerando la factibilidad técnica y económica para la sustitución. Así mismo, la mejora en el sistema de gestión de la información representa un punto crítico para el control de indicadores y gastos económicos relacionados.One of the most important sectors for the national economy, correspondent to the coffee sector. In this field, the average cost of processing coffee for the 2014-2015 harvest was 10,175.45 colones, about 19.24 USD, per quintal (46 kg) of processed coffee; where the main cost is labor which represents 54% of costs, followed by electricity with 16%. For this reason, it is important to develop energy analysis projects and process improvements correctly, in order to reduce associated costs. The objective of this graduation project was to develop a proposal for the implementation of clean technologies through an energy analysis in the enlistment area of ​​the San Diego Benefit of the company Volcafe Costa Rica. This mill is a plant dedicated to the process of transformation and marketing of mature coffee to golden coffee. It is the plant with the highest production of the Volcafe Group, with a receipt of 188,000 bushels of coffee for the 2015-2016 harvest. A cleaner production technology contemplates the continuous application of a preventive environmental strategy integrated into processes, products and services to increase global efficiency and reduce risks to humans and the environment. For this case under study, the use of clean technologies was analyzed through an energy diagnosis, the technical and economic evaluation of the use of clean technologies, as well as the use of an information management system that allows better traceability of the data. Within the results of the study, a scenario was identified in which the equipment with the highest consumption such as motors and the compressor, present acceptable energy efficiencies and do not merit replacement by new technologies. Unlike the luminaires, these present a greater opportunity for improvement to save on consumption, considering the technical and economic feasibility for replacement. Likewise, the improvement in the information management system represents a critical point for the control of indicators and related economic expenses.spaAcceso abiertoAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/INDUSTRIA CAFETALERAENERGÍA ELÉCTRICATECNOLOGÍA AGRÍCOLATECNOLOGIA ENERGETICAPROTECCIÓN AMBIENTALCOFFEE INDUSTRYELECTRIC POWERAGRICULTURAL TECHNOLOGYENERGY TECHNOLOGYENVIRONMENTAL PROTECTIONhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f