Fernández Molina, José Antonio2021-07-132021-07-131992-07-011012-9790https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/historia/article/view/3356http://hdl.handle.net/11056/20588Estudia el proceso de reestructuración de la oferta de alimentos a la Ciudad de Guatemala, para evaluar el impacto del auge añilero de la segunda mitad del Siglo XVIII, que permitió una afluencia de riqueza sin precedentes, la especialización de las haciendas y campesinos de El Salvador en la producción del tinte y la conformación de un primitivo mercado interno en el que participaron los comerciantes, campesinos y buhoneros de todo el istmo. Este auge modifica radicalmente la estructura comercial, la falta de acceso a la tierra cercana a la capital, el agotamiento de tierras dedicadas al trigo del Valle Central de Guatemala y las nuevas posibilidades comerciales del mercado salvadoreño. También, analiza la diferenciación social del campesinado indígena al interior de los pueblos a finales del período colonial.spaAcceso abiertohttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/GUATEMALAPOBLACIONES INDÍGENASPERÍODO COLONIALALIMENTOSCAMPESINOSINDIGENOUS PEOPLESCOLONIAL PERIODFOODPEASANTShttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501